• Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje

LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Æblemuffins med citronglasur

Opdateret: 17. sept. 2019



Muffins er hurtige og lette at bage. Jeg synes rigtig godt om tanken ved at bage portionskager. En muffin beregnet pr person, er ganske fin at forkæle sig selv med en gang i mellem.

Lige nu har du måske æbler i haven eller du har måske fået nogle af naboen. Muligheden for at købe æbler er der selvfølgelig også altid.

Jeg har udviklet en opskrift på muffins med æble, kanel og valnødder samt pynt af en syrlig citronglasur. Jeg synes der er en fin balance imellem sødme, bitterhed og syre.


Æblemuffins med citronglasur

12 stk.


Ingredienser:

  • 250 g hvedemel

  • 100 g demera sukker

  • 100 g rørsukker

  • 2 spsk. majsstivelse

  • 1 tsk. bagepulver

  • ½ tsk. natron

  • 2 tsk. vaniljesukker

  • 1 tsk. kanel

  • 1 tsk. eddike

  • 200 g revet æble (skrællet og renset vægt)

  • 50 g hakkede valnødder

  • 100 g smeltet plantesmør

  • 2 dl plantemælk

Citronglasur

  • 75 g flormelis

  • 25 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli' Smørbar Blok)

  • Saften af ½ citron


Fremgangsmåde:

Bland alle de tørre ingredienser, undtaget æbler og valnødder, i en skål. Tilsæt eddike, plantesmør og plantedrik. Rør dejen godt sammen. Riv æblerne og hak valnødderne groft og vend det i dejen.


Fordel dejen i 12 papirforme i en muffinplade, og bag dem i midten af ovnen ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter.


Lad kagerne afkøle på en bagerist imens du laver glasuren.


Bland flormelis og stuetempereret plantesmør sammen, og tilsæt citronsaft lidt efter lidt. Rør det sammen til en glat og blank glasur. Kom glasuren i en sprøjtepose og fordel den oven på kagerne.


Tip: Muffins smager bedst, når de er nybagte - men jeg synes nu også de er gode på anden dagen. Vent dog med at pynte dine muffins med citronglasur til de skal serveres.

143 visninger