Bønnedip med artiskok og citron

En silkeblød og cremet bønnedip med artiskok og citron - et godt alternativ til den klassiske hummus. Nyd den smagfulde dip med grøntsagsstave eller på et godt stykke rugbrød.

Bønnedip med artiskok og citron

1 lille skål

Ingredienser:

Bønnedip

• 1 dåse forkogte hvide bønner (drænet vægt, 240 g)

• 1 glas artiskokker i krydderolie (drænet vægt, 120 g)

• Skal og saft fra ½ citron (økologisk)

• Salt og peber

Pynt

• Lidt olivenolie

Fremgangsmåde:

Dræn bønnerne fri for vand i en sigte.

Hæld artiskokkerne i en sigte og lad dem dræne. Gem krydderolien.

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor, og blend det godt sammen til en glat og ensartet masse.

Har du ikke en foodprocessor, kan du bruge en stavblender i stedet for.

Tilsæt evt. vand eller lidt af krydderolien for en tyndere konsistens.

Smag til og pynt bønnedippen med lidt olivenolie.

Server bønnedippen med grøntsagsstave eller på et godt stykke rugbrød.