LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Blåbærsnurrer



Skønne blåbærsnurrer med kardemomme og marcipan - en nyfortolkning af de traditionelle snurrer. De lækre blåbærsnurrer er luftige og let sprøde på samme tid. Nyd dem nybagte til en god kop te eller kaffe.

Blåbærsnurrer

16 stk.


Ingredienser:

Blåbærkompot

  • 150 g blåbær, frosne

  • 60 g sukker

  • ½ tsk. vaniljepulver

Dej

  • 10 g havregryn

  • ½ dl kogende vand

  • 2¼ dl lunkent vand

  • 25 g gær

  • ½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)

  • 75 g sukker

  • ½ tsk. salt

  • 3 tsk. stødt kardemomme

  • 500-550 g Type 00 hvedemel eller almindelig hvedemel

Blåbærremonce

  • 75 g marcipan

  • 75 g sukker

  • 75 g plantemargarine

  • Blåbærkompot (se opskrift)

Desuden

  • Plantemælk til pensling


Fremgangsmåde:

Blåbærkompot: Kom blåbær, sukker og vaniljepulver i en gryde og kog det op. Lad det simre i ca. 10 minutter, til det er kogt ind til en tyk kompot. Lad blåbærkompotten afkøle – gerne i køleskabet.


Dej: Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let. Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, olie, sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.


Blåbærremonce: Riv marcipanen groft og rør den sammen med sukker og plantemargarine, til du har en jævn remonce. Tilsæt den afkølede blåbærkompot og rør det godt sammen.


Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 30 x 50 cm. Smør blåbærremoncen ud i et jævnt lag på hele dejen. Fold en tredjedel af dejen ind mod midten på langsiden, og fold herefter den anden tredjedel indover det første lag, så du har tre lag dej i alt. Rul nu dejen ud igen til ca. 25 x 40 cm, og skær den i 16 strimler der er ca. 2,5 cm brede. Skær hver strimmel igennem på midten, men lad den hænge sammen i toppen. Sno de to strimler om hinanden og rul dem sammen til en snurre.


Sæt blåbærsnurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem hæve i 30-45 minutter, til de har dobbelt størrelse.


Pensl blåbærsnurrerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.


Afkøl blåbærsnurrerne på en bagerist.

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 VEGGIE by Anja Rathje