• VEGGIEbyAnjaRathje

Champagnecupcakes


Veganske champagnecupcakes

Flotte og festlige champagnecupcakes. Byd nytåret velkommen med disse lækre og luftige cupcakes – en smagfuld portionskage med milde toner af champagne.


Champagnecupcakes

10 stk.


Ingredienser:

Dej

  • 250 g hvedemel

  • 200 g sukker

  • 2 spsk. majsstivelse

  • 1 tsk. bagepulver

  • ½ tsk. natron

  • 2 tsk. vaniljesukker

  • 100 g smeltet plantesmør

  • 2 dl sød champagne eller Asti (fx Moscato d’Asti Bricco Riella)

  • 80 g hvid vegansk chokolade

Champagneglace

  • 2½ dl sød champagne eller Asti (fx Moscato d’Asti Bricco Riella)

Champagnesmørcreme

  • 200 g blødt plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)

  • 175 g flormelis

  • ¼ tsk. vaniljepulver

  • 4 spsk. champagneglace

Pynt

  • Spiselige guldflager


Fremgangsmåde:

Bland hvedemel, sukker, majsstivelse, bagepulver, natron og vaniljesukker i en skål. Tilsæt smeltet plantesmør og champagne og rør dejen godt sammen.


Hak chokoladen fint og vend den i dejen.


Fordel dejen i 10 papirforme i en muffinplade.


Bag kagerne i midten af ovnen ved 180° C (varmluft) i ca. 20 minutter.


Hæld champagnen i en lille gryde og bring den i kog, imens kagerne bager. Lad champagnen koge ind, i ca. 10 minutter, til den er reduceret til ca. 1 deciliter.


Tag 4 spiseskefulde champagneglace fra til smørcremen. Pensl den resterende glace på de nybagte og lune cupcakes.


Afkøl kagerne på en bagerist.


Kom det bløde plantesmør i en skål og pisk det luftigt med en håndmikser. Tilsæt flormelis og vaniljepulver og pisk det hele godt sammen. Tilsæt champagneglacen, lidt ad gangen, og pisk til smørcremen er glat.


Kom champagnesmørcremen i en sprøjtepose med stjernetyl, og dekorer de afkølede cupcakes. Pynt med et drys af spiselige guldflager.



122 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle