Flotte og festlige champagne-cupcakes. Byd nytåret velkommen med disse lækre og luftige cupcakes – en smagfuld portionskage med milde toner af champagne.
Champagne-cupcakes
10 stk.
Ingredienser:
Kagedej
250 g hvedemel
200 g sukker
2 spsk. majsstivelse
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker
100 g smeltet plantesmør
2 dl sød champagne eller Asti (fx Moscato d’Asti Bricco Riella)
80 g hvid vegansk chokolade
Champagneglace
2½ dl sød champagne eller Asti (fx Moscato d’Asti Bricco Riella)
Champagnesmørcreme
200 g blødt plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)
175 g flormelis
¼ tsk. vaniljepulver
4 spsk. champagneglace
Pynt
Spiselige guldflager
Fremgangsmåde:
Bland hvedemel, sukker, majsstivelse, bagepulver, natron og vaniljesukker i en skål. Tilsæt smeltet plantesmør og champagne og rør dejen godt sammen.
Hak chokoladen fint og vend den i dejen.
Fordel dejen i 10 papirforme i en muffinplade.
Bag kagerne i midten af ovnen ved 180° C (varmluft) i ca. 20 minutter.
Hæld champagnen i en lille gryde og bring den i kog, imens kagerne bager. Lad champagnen koge ind, i ca. 10 minutter, til den er reduceret til ca. 1 deciliter.
Tag 4 spiseskefulde champagneglace fra til smørcremen. Pensl den resterende glace på de nybagte og lune cupcakes.
Afkøl kagerne på en bagerist.
Kom det bløde plantesmør i en skål og pisk det luftigt med en håndmikser. Tilsæt flormelis og vaniljepulver og pisk det hele godt sammen. Tilsæt champagneglacen, lidt ad gangen, og pisk til smørcremen er glat.
Kom champagnesmørcremen i en sprøjtepose med stjernetyl, og dekorer de afkølede cupcakes. Pynt med et drys af spiselige guldflager.
