LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Cheesecake med rabarbergelé



Cheesecake med rabarbergelé. Jeg elsker kombinationen af den sprøde kiksebund med let syrlig og fløjsblød creme. Jeg synes det er spændende at variere mine cheesecakes med forskellige toppings. Her får du en frisk sommervariant af den fantastiske kage.


Cheesecake med rabarbergelé

6 personer


Ingredienser:

Bund

  • 75 g plantesmør (Naturli’ Smørbar Blok)

  • 40 g hakkede mandler

  • 110 g smuldrede digestive kiks

Creme

  • 2,5 dl piskbar soyafløde

  • 200 g vegansk cremefraiche

  • 50 g flormelis

  • Citronskal af 1 lille citron

  • 2 spsk. citronsaft

  • 1 dl Naturli' Soyadrik calcium & vanilje

  • 3 tsk. agar agar

Rabarbergelé

  • 1,5 dl rabarbersaft

  • 1,5 dl vand

  • 30 g sukker

  • Rødbedekrystaller (for farvens skyld - kan udelades)

  • 1 brev Dr. Oetker Vegegel


Fremgangsmåde:

Kiksebund: Knus kiksene til en grov rasp, og rør det godt sammen med hakkede mandler og smeltet plantesmør. Fordel kikseblandingen i 6 portionsglas, og sæt dem på køl imens cremen forberedes.


Creme: Pisk soyafløden til skum. Kom cremefraiche, flormelis, citronskal og -saft i en skål og rør det godt sammen. Hæld soyadrik og agar agar i en lille gryde, og varm det op under omrøring – lad det koge et par minutter. Rør den lune soyadrik i cremefraichen. Vend til sidst den piskede soyafløde i cremen. Kom cremen på kiksebundene og sæt kagerne på køl i et par timer.


Rabarbergelé: Kom rabarbersaft, sukker, rødbedekrystaller og Vegegel i en lille gryde og giv det et opkog på et par minutter. Afkøl rabarbergeléen let og hæld den forsigtigt over kagerne.


Stil cheesecakesene tilbage på køl i mindst 2-4 timer, hvorefter de er klar til servering.


NB: Cheesecakesene kan også laves som en stor kage. Opskriften passer til en springform på ca. 20 cm i diameter.



243 visninger
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 VEGGIE by Anja Rathje