LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Chokoladehjerter med hindbærganache



Lækre chokoladehjerter med hindbærganache. En skøn forening af en mørk og bitter chokoladeskal fyldt med en sød og fløjlsblød hindbærganache. En himmelsk mundfuld, der passer perfekt til en romantisk aften.


Chokoladehjerter med hindbærganache

45 stk.


Ingredienser:

  • 100 g hindbær (50 g hindbærpuré)

  • 240 g hvid vegansk chokolade

  • 60 g piskbar soyafløde

  • 1 knivspids salt

Chokolade

  • 500 g mørk chokolade (højst 60 % kakao) eller Odense Mørk Overtræk

Desuden

  • 1 chokoladeform (i hård plast) til små chokolader

  • Skål til smeltning af chokolade

  • Paletkniv

  • Evt. rød aluminiums-ark chokoladepapir


Fremgangsmåde:

Kom hindbærerne i en lille kasserolle og giv dem et hurtigt opkog. Tag kasserollen af varmen, og pres hindbærerne igennem en sigte, så du får en glat puré uden kerner.


Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad.


Kom 50 g hindbærpuré og soyafløde i en lille kasserolle, og varm det op til kogepunktet. Hæld lidt efter lidt den varme hindbærblanding over den smeltede chokolade, imens du rører med et piskeris eller en dejskraber. Tilsæt et lille nip salt og rør chokolademassen glat og blank.


Hindbærganachen kommes i en sprøjtepose og afkøles.


Klargør chokoladeformen ved at pudse den med vat.


Temperer chokoladen eller smelt overtrækschokoladen – begge over vandbad.


Fyld chokoladeformen med den tempererede chokolade eller smeltet overtrækschokolade. Bank formen let så eventuelle luftbobler fjernes. Vend formen på hovedet og hæld overskydende chokolade tilbage i skålen. Skrab chokoladeformens top og sidder rene for chokolade med en paletkniv.


Sæt chokoladeformen i køleskabet med bunden i vejret og lad chokoladen størkne helt.


Fordel hindbærganachen i de støbte chokoladeskaller (stop 2 mm fra kanten).


Luk bunden med chokolade og sæt formen tilbage i køleskabet.


Når chokoladen er hærdet helt op, vendes de fyldte chokolader ud af formen.


Opbevar chokoladerne køligt (ikke i køleskab) i en lufttæt beholder.


TIP: Du kan sagtens gemme overskydende chokolade, til næste gang du skal bruge smeltet chokolade.



  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 VEGGIE by Anja Rathje