LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Græskarmuffins


Lækre og saftige græskarmuffins. En nem og hurtig opskrift på luftige muffins med hokkaidogræskar, varme krydderier og pekannødder – perfekt på en kold og våd efterårsdag.

Græskarmuffins

15 stk.


Ingredienser:

  • 300 g mel

  • 150 g sukker

  • 100 g demerara sukker

  • 2 spsk. majsstivelse

  • 1 tsk. bagepulver

  • ½ tsk. natron

  • 1 tsk. stødt ingefær

  • 1 tsk. stødt kanel

  • 1 dl smagsneutral olie (fx rapsolie)

  • 2 dl plantemælk

  • Skal og saft af 1 appelsin (økologisk)

  • 225 g groftrevet hokkaidogræskar

  • 50 g hakkede pekannødder


Fremgangsmåde:

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt olie, plantemælk, appelsinskal og

-saft og rør dejen godt sammen. Vend til sidst revet hokkaidogræskar og pekannødder i dejen.


Fordel dejen i 15 papirforme i to muffinplader og bag dem ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter.


Lad de bagte muffins køle af på en bagerist.

73 visninger
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 VEGGIE by Anja Rathje