Knækbrød med gulerod

Lækre og sprøde hjemmebagte knækbrød med gulerod. Spis knækbrødene som en skøn snack eller som tilbehør til et lækkert vegansk ostebord.

Knækbrød med gulerod

2 bageplader

Ingredienser:

• 1 dl sesamfrø

• 1 dl hørfrø

• 1 dl solsikkekerner

• 1 dl græskarkerner

• 1 dl havregryn

• 1 dl fuldkornsmel

• 2½ dl hvedemel

• 1 tsk. bagepulver

• 1½ tsk. salt

• 2 dl gulerodssaft

• 1¼ dl olivenolie

• 50 g revet gulerod

Fremgangsmåde:

Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt gulerodssaft, olivenolie og revet gulerod og rør det til en jævn dej.

Dejen deles i to portioner. Hver dej portion rulles tyndt ud imellem to stykker bagepapir, til de har en ens tykkelse på ca. 2-3 mm. Læg dejen på bageplade, og skær den ud i firkanter med en kniv eller pizzahjul.

Bag knækbrødene ved 180° C (varmluft) i 15-20 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Lad knækbrødene afkøle på en bagerist, hvorefter de kan brækkes fra hinanden.

Knækbrødene opbevares i en tætsluttende beholder.

Holdbarheden er 2-3 uger.