Hvem elsker ikke nybagte boller? Her får du opskriften på koldhævede chokoladeboller bagt på ølandshvedemel. Rør dejen om morgenen, i weekenden hvor du har lidt mere tid, og ha' nybagte boller til eftermiddagskaffen.
Koldhævede chokoladeboller med ølandshvedemel
12 stk.
Ingredienser:
½ liter koldt vand
ca. 600 g ølandshvedemel (fx Aurion)
1 tsk. rørsukker
1 tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
10 g gær
100 g mørke chokoladedråber (eller hakket chokolade)
50 g hasselnøddeflager
Fremgangsmåde: Rør vand og halvdelen af melet sammen i en skål. Rørsukker, salt, kardemomme og gær røres i. Tilsæt til sidst chokoladedråber, hasselnøddeflager og det resterende mel og rør en blød dej.
Sæt dejen til koldhævning (tildækket) natten over – eller minimum 6-8 timer.
Efter hævning sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne, som er dyppet i vand eller to skeer.
Bag bollerne i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft). Skru derefter temperaturen ned på 200° C og bag bollerne i yderligere 10-15 minutter.
Comments