Nybagte og lune græskarboller kan gøre en kold og mørk efterårsdag lidt ekstra hyggelig. Til bollerne har jeg brugt dalarhvedemel, som har en sødmefyldt smag og god bageevne. Nyd de bløde og saftige græskarboller med fx Naturli’ Smørbar.
Koldhævede græskarboller med dalarhvede
12 stk.
Ingredienser:
½ liter koldt vand
ca. 550 g groft dalarhvedemel (Aurion)
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
10 g gær
150 g revet hokkaido græskar
Fremgangsmåde: Rør vand og halvdelen af melet sammen i en skål. Gær, sukker, salt og kardemomme røres i. Tilsæt til sidst revet græskar og det resterende mel og rør en blød dej.
Sæt dejen til koldhævning natten over – eller minimum 6-8 timer.
Efter hævning sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne, som er dyppet i vand eller to skeer.
Bag bollerne i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft). Skru derefter temperaturen ned på 200° C og bag bollerne i yderligere 10-15 minutter.
Comentários