LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Orangetrøffel med Cointreau

Opdateret: 20. apr. 2019



Chokoladetrøfler kan tilsættes mange forskellige smage. I denne opskrift er der tilsat mandarinolie og Cointreau, hvilket komplimenterer den mørke chokolade rigtig godt.

Nyd disse lækre og smagfulde trøffelkugler en dag hvor du trænger til lidt ekstra forkælelse.


Orangetrøffel med Cointreau

40 stk.


Ingredienser:

Orangetrøffel

  • 85 g piskbar soyafløde (fx Alpro Cuisine Soya)

  • 30 g agavesirup

  • 150 g hakket, mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold)

  • 15 g Cointreau (1 spsk.)

  • 2-4 dråber mandarin- eller appelsinolie

Chokoladeovertræk

  • 40 stk. mørke chokoladeskaller (Trøffel Hulkugler)

  • 200 g mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold) eller Odense overtræk

Pynt

  • Chokoladestriber af tempereret mørk chokolade


Fremgangsmåde:

Start med at hakke chokoladen fint og kom det i en skål. Kom soyafløde og agavesirup i en gryde og varm det op til kogepunktet. Hæld lidt efter lidt den kogende blanding over chokoladen, imens du rører med et piskeris eller en dejskraber. Når chokolademassen er rørt helt homogen og glat (ved ca. 35-40° C) tilsættes Cointreau og mandarin-/appelsinolie, og blandingen røres færdig.


Trøffelmassen kommes i en sprøjtepose og afkøles.


Klip et meget lille hul i sprøjteposen, og fyld chokoladeskallerne med trøffelmassen. Lad den stå natten over i køleskabet - et par timer er dog tilstrækkeligt.


Chokoladen tempereres eller overtrækschokoladen smeltes – begge over vandbad.


Start med at lukke toppen af chokoladeskallerne med lidt chokolade, brug en bordkniv hertil. Når chokoladen er størknet dyppes trøffelkuglerne, med en gaffel, i chokoladen og sættes på et stykke bagepapir for at størkne.

Kom lidt tempereret chokolade i en lille sprøjtepose. Klip et meget lille hul i sprøjteposen og pynt nu chokoladetrøflerne hermed.


Opbevaring: Køligt, men ikke i køleskab.


NB: Chokoladeskallerne (Trøffel Hulkugler) kan købes på internettet, bl.a. hos Kagebutikken og på flere tyske hjemmesider. Jeg har senest fundet dem i CITTI Markt i Flensburg – et supermarked som har et stort udvalg af veganske varer. Chokoladeskallerne er ikke helt billige, men engang imellem betaler jeg gerne for lidt ekstra luksus. I CITTY Markt koster 126 stk. 105 kroner.

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje