Purpurhvedeboller med solbær og chokolade

Sprøde og aromatiske purpurhvedeboller med sart lilla skær. En lækker koldhævet bolle med syrlig solbær og mørk chokolade. Nyd de nybagte purpurhvedeboller med fx Naturli' Smørbar.

Purpurhvedeboller med solbær og chokolade

12 stk.

Ingredienser:

• ½ liter koldt vand

• 35 g solbærsaft (for farvens skyld - kan udelades)

• 275 g purpurhvedemel (Aurion)

• ca. 300 g hvedemel Tipo 00

• 1 tsk. sukker

• 1 tsk. salt

• 10 g gær

• 60 g tørrede solbær (fx Urtekram)

• 60 g mørke chokoladedråber eller hakket, mørk chokolade

Fremgangsmåde: Rør vand, solbærsaft og purpurhvedemel sammen i en skål. Gær, sukker og salt røres i. Tilsæt til sidst tørrede solbær, chokoladedråber og hvedemel og rør en blød dej.

Sæt dejen til hævning i køleskabet natten over – eller minimum 6-8 timer.

Efter hævning sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne, som er dyppet i vand eller to skeer.

Bag bollerne i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft). Skru derefter temperaturen ned på 200° C og bag bollerne i yderligere 10-15 minutter.