Ramsløgsrisotto – skøn smag af dansk forår. Fra april til juni finder du ramsløg i de danske skove. Den grønne krydderurt har en meget intens løgsmag, der minder lidt om hvidløg. Efter en aktiv dag i skoven, er der intet bedre end en nem og hurtig tilberedt risotto med friske ramsløg, der er plukket undervejs.
Ramsløgsrisotto
2 personer
Ingredienser:
70 g ramsløg
1 lille løg
8 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger
2 spsk. olivenolie
200 g risottoris
1 spsk. lys eddike – fx sherry eller æblecider
3-4 spsk. gærflager
Salt og peber
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Fremgangsmåde:
Skyl ramsløgene grundigt. Skær stilkene fra bladene og hak dem fint. Hak bladene groft.
Hak løget fint.
Hæld vandet i den lille gryde og varm det op til kogepunktet. Tilsæt bouillonterninger og opløs dem i det kogende vand. Sæt bouillonen til side. Læg panden på som låg, så bouillonen holdes varm.
I den store gryde svitses ramsløgsstilke og løg i olivenolien, indtil de er møre og har fået en glasklar farve. Tilsæt risene og svits ved middelvarme, indtil risene har suget fedtstoffet til sig. Tilsæt 1 deciliter bouillon og eddike og kog yderligere ind. Tilsæt løbende 1 deciliter bouillon, indtil risene er møre efter ca. 15 minutter. Rør jævnligt i gryden undervejs.
Når der er 1 deciliter bouillon tilbage tilsættes gærflager og hakket ramsløgsblade. Kog sammen i et par minutter og smag til med salt og peber.
Comments