LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Ramsløgsrisotto



Ramsløgsrisotto – skøn smag af dansk forår. Fra april til juni finder du ramsløg i de danske skove. Den grønne krydderurt har en meget intens løgsmag, der minder lidt om hvidløg. Efter en aktiv dag i skoven, er der intet bedre end en nem og hurtig tilberedt risotto med friske ramsløg, der er plukket undervejs.


Ramsløgsrisotto

2 personer

Ingredienser:

  • 70 g ramsløg

  • 1 lille løg

  • 8 dl vand

  • 2 grøntsagsbouillonterninger

  • 2 spsk. olivenolie

  • 200 g risottoris

  • 1 spsk. lys eddike – fx sherry eller æblecider

  • 3-4 spsk. gærflager

  • Salt og peber

Udstyr på tur

  • Lille og stor gryde

  • Pande


Fremgangsmåde:

Skyl ramsløgene grundigt. Skær stilkene fra bladene og hak dem fint. Hak bladene groft.


Hak løget fint.


Hæld vandet i den lille gryde og varm det op til kogepunktet. Tilsæt bouillonterninger og opløs dem i det kogende vand. Sæt bouillonen til side. Læg panden på som låg, så bouillonen holdes varm.


I den store gryde svitses ramsløgsstilke og løg i olivenolien, indtil de er møre og har fået en glasklar farve. Tilsæt risene og svits ved middelvarme, indtil risene har suget fedtstoffet til sig. Tilsæt 1 deciliter bouillon og eddike og kog yderligere ind. Tilsæt løbende 1 deciliter bouillon, indtil risene er møre efter ca. 15 minutter. Rør jævnligt i gryden undervejs.


Når der er 1 deciliter bouillon tilbage tilsættes gærflager og hakket ramsløgsblade. Kog sammen i et par minutter og smag til med salt og peber.

0 visninger
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje