Smørkage med pistacie

Smørkage med pistacie vil bringe glæde hos dine gæster. Kagen består af en luftig gærdej fyldt med lækker vaniljecreme og pistacieremonce. En skøn forårskage – der får englene til at synge.

Smørkage med pistacie

8-10 personer

Ingredienser:

Vaniljecreme

• 1½ spsk. sukker

• 1½ spsk. majsstivelse

• 2 dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)

• 1 stang vanilje

• Evt. 1 knivspids gurkemeje (for farvens skyld - kan udelades)

Dej

• 50 g plantesmør

• 1¼ dl plantemælk

• 20 g gær

• 1 spsk. sukker

• ½ tsk. salt

• 1 tsk. stødt kardemomme

• 250 g hvedemel

Pistacieremonce

• 200 g Odense Dessertmasse med pistaciesmag

• 100 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)

Glasur og pynt

• 100 g flormelis

• Lidt kogende vand

• 50 g hakkede, usaltede pistaciekerner

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme: Start med at lave vaniljecremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med sukkeret, så kornene skilles ad. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring blandingen i kog under piskning. Kog cremen ved jævn varme, stadig under piskning, til den tykner. Tag gryden af varmen og hæld den færdigkogte creme i en skål. Afkøl vaniljecremen i køleskabet imens du laver dejen.

Dej: Smelt plantesmør i en gryde og tilsæt plantemælk. Kom det i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt herefter sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt og lad den hæve i 1 time. Imens laves pistacieremoncen.

Pistacieremonce: Pisk dessertmassen og plantesmørret sammen med en håndmikser – til massen er ensartet og uden klumper.

Smørkage: Smør en springform (Ø 24 cm) med plantesmør. 1/3 af dejen rulles ud på et let meldrysset bord, og lægges i den smurte springform. Smør halvdelen af pistacieremoncen ud i et jævnt lag på dejen. Tag vaniljecremen ud af køleskabet og pisk den glat. Fordel halvdelen af vaniljecremen oven på pistacieremoncen.

Den resterende 2/3 dej rulles ud til et rektangel på 25 x 50 cm, og resten af pistacieremoncen og vaniljecremen smøres herpå. Rul dejen sammen på den lange led til en roulade, der skæres i 17 lige tykke skiver og fordeles på dejen i springformen.

Lad smørkagen hæve tildækket og lunt i 1 time.

Bag smørkagen ved 200° C (varmluft) i ca. 20 minutter, til den er gennembagt og gylden. Lad smørkagen afkøle let.

Glasur og pynt: Rør flormelis og lidt kogende vand sammen til en tyk glasur. Pynt den let afkølede smørkage med glasuren og drys straks med hakkede pistaciekerner.