Lækker blommetærte med sød mandelkaramel. Sensommeren er rig på blommer, og her er de brugt i en skøn tærte. Perfekt til eftermiddagens kaffebord.
Blommetærte med mandelkaramel
8 personer
Ingredienser:
Mørdej
50 g mandelmel
125 g hvedemel
50 g flormelis
½ tsk. bagepulver
½ tsk. vaniljepulver
100 g plantemargarine
¼ dl vand
Blommefyld
1 kg faste blommer (fx Reine Claude)
Skallen fra 1 økologisk citron + 1 spsk. citronsaft
75 g sukker
3 spsk. majsstivelse
Mandelkaramel
75 g sukker
25 g agavesirup
¼ tsk. stødt kanel
25 g plantefløde (fx piskbar Alpro)
25 g plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)
50 g mandelsplitter
Tilbehør
Alpro Greek Style yoghurt eller soyaflødeskum
Fremgangsmåde:
Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen på køl i ½ time.
Tag dejen ud af køleskabet og rul den relativt tyndt ud på et meldrysset bord. Kom dejen i en tærteform (25,5 cm i diameter) og tryk den fast til sider og bund. Det er ikke nødvendigt at smøre formen. Tryk kanterne fri for overflødig mørdej.
'
Udsten blommerne, skær dem i både og vend dem med fintrevet citronskal og citronsaft. Bland kartoffelmel og sukker og vend det i blommerne. Fordel blommerne i tærtebunden og bag den i ca. 15 minutter ved 175° C (varmluft).
Mandelkaramel: Kom sukker, agavesirup, stødt kanel, plantefløde og plantesmør i en gryde. Kog det under omrøring til en tynd karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt mandelsplitter.
Hæld mandelkaramellen over tærten og bag den i yderligere ca. 15 minutter.
Lad tærten afkøle og server den med Alpro Greek Style yoghurt eller soyaflødeskum.
Opmerkingen