Grillet nektarinsalat

Grillet nektarinsalat – en dejlig salat der passer perfekt til sommerens grillmad. Salaten har en skøn kombination af bitterhed fra rucolasalaten og sødme fra de grillede nektariner.

Grillet nektarinsalat

4 personer

Ingredienser:

• 75 g rucola (skyllet)

• 2 nektariner

• 50 g mandler

• Balsamico Creme

• 100 g vegansk feta (fx Vegan Greek Style - Vemondo)

Udstyr på tur

• Cadac Safari Chef gasgrill

• Multidisc (skærebræt)

• Pande

Fremgangsmåde: Halver nektarinerne, fjern stenene, og skær dem i tynde både.

Grill nektarinbådene ganske kort på hver side, til de får flotte grillstriber.

Rist mandlerne på en varm pande, i et par minutter under omrøring, til de bliver sprøde. Skær mandlerne i smalle strimler på langs.

Anret rucolaen på et fad, hæld lidt balsamico creme over salaten og pynt med grillede nektariner.

Drys smuldret feta og ristede mandelsplitter over salaten og server.