Grillet nektarinsalat – en dejlig salat der passer perfekt til sommerens grillmad. Salaten har en skøn kombination af bitterhed fra rucolasalaten og sødme fra de grillede nektariner.
Grillet nektarinsalat
4 personer
Ingredienser:
75 g rucola (skyllet)
2 nektariner
50 g mandler
Balsamico Creme
100 g vegansk feta (fx Vegan Greek Style - Vemondo)
Udstyr på tur
Cadac Safari Chef gasgrill
Multidisc (skærebræt)
Pande
Fremgangsmåde: Halver nektarinerne, fjern stenene, og skær dem i tynde både.
Grill nektarinbådene ganske kort på hver side, til de får flotte grillstriber.
Rist mandlerne på en varm pande, i et par minutter under omrøring, til de bliver sprøde. Skær mandlerne i smalle strimler på langs.
Anret rucolaen på et fad, hæld lidt balsamico creme over salaten og pynt med grillede nektariner.
Drys smuldret feta og ristede mandelsplitter over salaten og server.