Inden min kost blev vegansk, var en af mine favorittærter hos bageren nøddemazarinen.
Jeg har altid holdt af den sprøde mørdejsbund med sødt marcipanfyld og lækker topping af hasselnøddekaramel og chokolade. Her får du opskriften på den klassiske tærte i en vegansk udgave. Nøddemazarintærten smager dejligt til en god kop kaffe eller te, men den kan også nydes som det søde punktum efter en god middag.
Nøddemazarintærte
8-10 personer
Ingredienser:
Mørdej
150 g hvedemel
90 g plantesmør
45 g flormelis
1½ spsk. vand
½ tsk. bagepulver
Mazarinmasse
150 g marcipan
100 g sukker
60 g plantesmør
3 spsk. hvedemel (30 g)
1 spsk. majsstivelse (10 g)
½ tsk. bagepulver
½ dl plantemælk (Naturli' Soyadrik calcium & vanilje)
Hasselnøddekaramel
75 g sukker
25 g agavesirup
25 g piskbar soyafløde (fx Alpro Cuisine soya)
25 g plantesmør (fx Naturli´ Smørbar Blok)
75 g hasselnøddeflager
Pynt
50 g mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold)
Fremgangsmåde:
Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen på køl i ½ time. Tag dejen ud af køleskabet og rul den relativt tyndt ud på et meldrysset bord. Kom dejen i en tærteform (25,5 cm i diameter) med løs bund og pres den fast til sider og bund. Det er ikke nødvendigt at smøre formen. Tryk kanterne fri for overflødig mørdej.
Mazarinmasse: Pisk alle ingredienserne sammen med en håndmikser – til massen er ensartet og uden klumper. Kom mazarinmassen oven på mørdejen og bag tærten i ca. 25-30 minutter ved 175° C (varmluft).
Afkøl tærten helt i køleskab - gerne til næste dag.
Hasselnøddekaramel: Kom sukker, agavesirup, soyafløde og plantesmør i en gryde. Kog det under omrøring til en gylden karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt hasselnøddeflager.
Fordel den nylavede hasselnøddekaramel på den kolde tærte, som stadig er i formen. Bag tærten i ca. 5 minutter ved 185 ° C (varmluft).
Pynt: Smelt chokoladen over vandbad, og pynt den let afkølede tærte hermed.
Lad nøddemazarintærten afkøle helt inden udskæring og servering.