Stikkelsbærtærte med marengs

Stikkelsbærtærte med fløjlsblød marengs på toppen er en lækker og syrlig kage. En perfekt tærte til eftermiddagskaffen på en lun sommerdag.

Stikkelsbærtærte med marengs

8 personer

Ingredienser:

Mørdej

• 125 g hvedemel

• 35 g flormelis

• ½ tsk. bagepulver

• 75 g plantemargarine

• ¼ dl vand

Fyld

• 75 g marcipan

• 300 g stikkelsbær

• 100 g sukker

• 2 tsk. vaniljesukker

• 1 spsk. majsstivelse

Marengs

• 1½ dl aquafaba (kikærtevand)

• 75 g sukker

• ½ tsk. Cream of Tartar (Vinsten) eller citronsyre

Fremgangsmåde:

Ælt hvedemel, flormelis, bagepulver og stuetempereret plantemargarine sammen i en skål. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen på køl i ½ time.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er ca. 3 mm tyk, og fordel den i en kvadratisk tærteform med løs bund (21 x 21 cm).

Riv marcipanen og fordel den over tærtebunden.

Skyl og nip stikkelsbærrene.

Halver stikkelsbærrene og fyld dem i den ubagte tærte.

Bland sukker, vaniljesukker og majsstivelse i en skål og drys det over stikkelsbærrene.

Bag tærten ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter. Imens laves marengsen.

Kom aquafaba og Cream of Tartar i en skål og pisk det stift. Pisk herefter sukkeret i lidt efter lidt - det tager 10-15 minutter. Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl.

Tag tærten ud af ovnen og pynt den med marengsmassen.

Sæt tærten tilbage i ovnen ved 180° C (varmluft med grillfunktion) i 3-5 minutter til marengsen er let gylden.

Lad stikkelsbærtærten afkøle inden servering.