Stikkelsbærtærte med marengs
Stikkelsbærtærte med fløjlsblød marengs på toppen er en lækker og syrlig kage. En perfekt tærte til eftermiddagskaffen på en lun sommerdag.
Stikkelsbærtærte med marengs
8 personer
Ingredienser:
Mørdej
125 g hvedemel
35 g flormelis
½ tsk. bagepulver
75 g plantemargarine
¼ dl vand
Fyld
75 g marcipan
300 g stikkelsbær
100 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 spsk. majsstivelse
Marengs
1½ dl aquafaba (kikærtevand)
75 g sukker
½ tsk. Cream of Tartar (Vinsten) eller citronsyre
Fremgangsmåde:
Ælt hvedemel, flormelis, bagepulver og stuetempereret plantemargarine sammen i en skål. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen på køl i ½ time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er ca. 3 mm tyk, og fordel den i en kvadratisk tærteform med løs bund (21 x 21 cm).
Riv marcipanen og fordel den over tærtebunden.
Skyl og nip stikkelsbærrene.
Halver stikkelsbærrene og fyld dem i den ubagte tærte.
Bland sukker, vaniljesukker og majsstivelse i en skål og drys det over stikkelsbærrene.
Bag tærten ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter. Imens laves marengsen.
Kom aquafaba og Cream of Tartar i en skål og pisk det stift. Pisk herefter sukkeret i lidt efter lidt - det tager 10-15 minutter. Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl.
Tag tærten ud af ovnen og pynt den med marengsmassen.
Sæt tærten tilbage i ovnen ved 180° C (varmluft med grillfunktion) i 3-5 minutter til marengsen er let gylden.
Lad stikkelsbærtærten afkøle inden servering.