Hvid chokolademousse med rabarberkompot er en skøn sommerdessert. Kombinationen af den søde og fløjlsbløde chokolademousse toppet med syrlig rabarberkompot vil helt sikkert imponere dine gæster.
Hvid chokolademousse med rabarberkompot
6 personer
Ingredienser:
Hvid chokolademousse
200 g hakket, hvid vegansk chokolade
2,5 dl piskbar soyafløde
0,5 dl aquafaba (kikærtevand)
30 g sukker
Rabarberkompot
250 g rabarber
50 g sukker
½ flækket vaniljestang
Fremgangsmåde:
Hvid chokolademousse: Smelt den hakkede chokolade over vandbad. Pisk soyafløden til skum (5-10 minutter). Pisk aquafabaen luftig i et par minutter. Tilsæt sukker imens der piskes i yderligere et minut, til du har en stiv marengs. Vend den smeltede chokolade i den piskede soyafløde, og vend til sidst aquafabaen forsigtigt heri. Fordel chokolademoussen i 6 portionsglas og sæt dem på køl i mindst 4 timer.
Rabarberkompot: Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker af ca. 1 cm. Kom rabarber, sukker og flækket vaniljestang i en gryde. Kog det under omrøring i 5-10 minutter til en tæt kompot. Der må gerne være lidt rabarberstykker tilbage i kompotten. Lad kompotten afkøle i køleskab.
Inden servering pyntes chokolademoussen med den afkølede rabarberkompot.