Jordbærtærte er en dansk klassiker med smag af sommer. Her får du opskriften på den fantastiske tærte i en veganiseret udgave. En himmelsk mundfuld bestående af en lækker mazarinbund med blød nougat, vaniljecreme og søde jordbær.
Jordbærtærte
8-10 personer
Ingredienser:
Mørdej
150 g hvedemel
90 g plantesmør
45 g flormelis
1½ spsk. vand
½ tsk. bagepulver
Mazarinmasse
150 g marcipan
100 g sukker
60 g plantesmør
3 spsk. hvedemel (30 g)
1 spsk. majsstivelse (10 g)
½ tsk. bagepulver
½ dl plantemælk (Naturli' Soyadrik calcium & vanilje)
Vaniljecreme
1 brev Dr. Oetker Kagecreme med vaniljesmag
5 dl piskbar soyafløde
Desuden
100 g vegansk nougat eller mørk chokolade (60 % kakaoindhold)
500 g jordbær
Fremgangsmåde:
Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen på køl i ½ time. Tag dejen ud af køleskabet og rul den relativt tyndt ud på et meldrysset bord. Kom dejen i en tærteform (25,5 cm i diameter) med løs bund og pres den fast til sider og bund. Det er ikke nødvendigt at smøre formen. Tryk kanterne fri for overflødig mørdej.
Mazarinmasse: Pisk alle ingredienserne sammen med en håndmikser – til massen er ensartet og uden klumper. Kom mazarinmassen oven på mørdejen og bag tærten i ca. 25-30 minutter ved 175° C (varmluft). Lad mazarinbunden afkøle.
Vaniljecreme: Hæld soyafløde og kagecreme i en skål og pisk det til en tyk creme med en håndmikser.
Smelt nougaten over vandbad, og smør den på mazarinbunden. Sæt mazarinbunden på køl til nougaten har sat sig.
Fordel vaniljecremen på mazarinbunden med nougat.
Rens jordbærrene og skær dem i halve. Fordel de halverede jordbær på toppen af vaniljecremen.
Sæt jordbærtærten på køl indtil den skal serveres.
NB: Mazarinbundene er fryseegnet. Tag bundene op et par timer før de skal bruges.
TIP: Jeg bager ofte 2 små mazarinbunde (17 cm i diameter) i stedet for 1 stor. De har en fin størrelse til 4-5 personer. Til 2 små tærteforme laver jeg 1 portion mørdej og 1,5 portion mazarinmasse.