
Risalamande er en af mine yndlingsdesserter, og jeg spiser det gerne flere gange om året. Her får du opskriften på juleklassikeren i en nyfortolket udgave, serveret med en skøn syrlig og aromatisk havtornsirup.
Risalamande med havtornsirup
6-8 personer
Ingredienser:
Risalamande
250 g grødris
2 dl vand
1 dåse kokosmælk (400 ml)
6 dl usødet soyadrik
75 g sukker
1 stang vanilje – kornene herfra
4-5 dl piskbar soyafløde
100-150 g hakkede, smuttede mandler
Havtornsirup
4 dl havtornsaft
300 g sukker
Pynt
Evt. lidt havtorn
50 g mandelsplitter
Fremgangsmåde:
Skyld grødrisene under rindende vand. Hæld ris og vand i en gryde, og lad det koge under omrøring i et par minutter. Tilsæt kokosmælk, soyadrik, sukker og vanilje, og kog det ind til en tyk grød under hyppig omrøring i ca. 45 minutter. Afkøl grøden i køleskabet - gerne til næste dag.
Rør den kolde risengrød sammen med de hakkede mandler. Pisk soyafløden til skum og vend det i grøden. Stil risalamanden tildækket i køleskabet til den skal serveres.
Kom havtornsaft og sukker i en gryde og bring det i kog. Lad saften småkoge i ca. 15 minutter til en let tyk sirup.
Server risalamanden i små portionsglas med den lune havtornsirup. Pynt risalamanden med havtorn og mandelsplitter.
NB: En vellykket risalamande skal ikke være for flydende. Tilsæt derfor soyafløden lidt ad gangen.
TIP: Du kan med fordel sætte grødrisene i blød, da det forkorter kogetiden. Sæt grødrisene i blød i 1 time, hæld vandet fra og skyld risene under rindende vand. Følg herefter opskriftens anvisninger.
Comments