Lækre og sprøde vaniljekranse er en uundværlig julesmåkage. Her får du min opskrift på den klassiske småkage med mandelmel og vanilje. De smager himmelsk og er nemme at bage.
Vaniljekranse
140 stk.
Ingredienser:
425 g hvedemel
150 g mandelmel
250 g sukker
325 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Smørbar Blok)
1 tsk. hjortetaksalt
1 vaniljestang
Fremgangsmåde:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
Ælt alle ingredienserne hurtig sammen til en ensartet dej, og stil den på køl i mindst 2 timer.
Kør dejen igennem en kødhakker med lille stjerneindsats, og udskær de lange dejstrimler i længder på 8-10 cm.
Form små kranse og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag vaniljekransene ved 200° C (varmluft) i ca. 7-8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
Opbevar vaniljekransene i en kagedåse med tætsluttende låg.
TIP: Har du ikke en kødhakker, kan en sprøjtepose også bruges. Vær dog opmærksom på, at dejen ikke skal på køl, da den bliver for hård til at trykke ud af posen.