Kransekagestykker med citron

Hjemmebagt kransekage smager skønt. Her er den klassiske kransekage tilsat frisk citronskal, som komplimenterer den søde mandelmasse rigtig godt.

Kransekagestykker med citron

10 stk.

Ingredienser:

Kransekagemasse

• 300 g marcipan

• 115 g sukker

• 1 spsk. vand

• Revet skal af 1 økologisk citron

Sprøjteglasur

• 100 g flormelis

• 15 g aquafaba (kikærtevand)

Fremgangsmåde:

Kom marcipan, sukker, vand og citronskal i en skål og ælt det godt sammen til en ensartet masse.

Rul massen i to lange stænger á 35 cm. Tryk stængerne op, så de får den klassiske trekantede form. Skær stængerne i stykker á 7 cm.

Læg kransekagestykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom en ekstra bageplade under pladen med kransekagestykkerne. Så undgår du, at de bliver mørke i bunden.

Bag kransekagestykkerne ved 200° C (varmluft), til de er gyldne, i 8-10 minutter.

Afkøl kransekagestykkerne på en bagerist. Imens laves sprøjteglasuren.

Sigt flormelis i en skål og tilsæt aquafaba lidt ad gangen. Rør glasuren sej og glat med en ske. Glasuren er færdig, når den kan danne et mønster uden at flyde sammen.

Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.

Pynt de afkølede kransekagestykker med glasuren, som sprøjtes på i de klassiske striber.

TIP: Kransekagestykkerne kan med fordel laves i forvejen og fryses ned. Inden servering stilles kransekagestykkerne til optøning på køkkenbordet, i et par timer, hvorefter de pyntes med sprøjteglasur.