LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Appelsin cheesecake på peberkagebund

Opdateret: 27. okt. 2019



Overrask dine gæster med denne cheesecake, som består af en krydret peberkagebund, cremet cashewcreme og frisk appelsingelé på toppen. En lækker cheesecake med dejlig smag af jul.


Appelsin cheesecake på peberkagebund

10-12 personer


Ingredienser:

Peberkagebund

  • 100 g plantesmør (Naturli’ Smørbar Blok)

  • 150 g smuldrede peberkager

  • 50 g smuldrede digestive kiks

Cashewcreme

  • 140 g udblødte, usaltede cashewnødder

  • 250 g Alpro Mild & Creamy yoghurt

  • 250 g piskbar soyafløde (fx Alpro Cuisine soya)

  • 50 g sukker

  • Citronskal af 1 lille citron

  • 2 spsk. citronsaft

  • 2 tsk. agar agar

Appelsingelé

  • 3 dl appelsinsaft (saften af 2-3 appelsiner)

  • 30 g sukker

  • 1 brev Dr. Oetker Vegegel

Pynt

  • 1 appelsin i tynde skiver


Fremgangsmåde:

Forberedelse: Cashewnødderne sættes i blød i koldt vand i 2-4 timer, så bliver de lettere at blende.


Peberkagebund: Knus peberkager og kiks til en grov rasp, og rør det godt sammen med smeltet plantesmør. Læg bagepapir i bunden af en springform (ca. 24 cm i diameter), og fordel peberkageblandingen ovenpå. Sæt kagebunden på køl imens cremen forberedes.


Cashewcreme: Dræn vandet fra de iblødlagte cashewnødder og blend dem med Alpro yoghurt. Kom herefter cashewcreme, sukker, citronsaft og –skal i en kasserolle med agar agar og giv det et opkog på et par minutter.

Pisk soyafløden til skum og vend cashewcremen i. Fordel cremen på peberkagebunden, og sæt kagen på køl. Imens laves appelsingeléen.

Appelsingelé: Pres saften af appelsinerne, og sigt væsken. Kom appelsinsaft, sukker og Vegegel i en kasserolle, og giv det et opkog på et par minutter. Lad geléen afkøle let imens du laver pynten til kagen.


Pynt: Skræl en appelsin, skær den i tynde skiver og pynt cheesecaken hermed. Afslut med forsigtigt at hælde appelsingeléen over kagen.


Stil cheesecaken tilbage på køl i mindst 2-4 timer, hvorefter den er klar til servering.

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje