Brunkager med mandel og pistacie

Sprøde og krydrede brunkager med mandel og pistacie. Brunkager hører julen til, og her får du mit bud på den klassiske julesmåkage.

Brunkager med mandel og pistacie

200 stk.

Ingredienser:

• 250 g plantemargarine

• 250 g sirup

• 250 g sukker

• 75 g grofthakkede mandler

• 25 g halverede pistacienødder

• 25 g finthakket syltet appelsinskal

• Revet skal fra 1 citron (økologisk)

• 10 g stødt nellike

• 15 g stødt kanel

• 5 g potaske (udrørt i 2 spsk. vand)

• 500 g hvedemel

Fremgangsmåde:

Kom plantemargarine, sirup og sukker i en stor gryde, og lad det smelte ved middel varme – det må ikke koge. Sukkermassen afkøles let.

Bland mandler, pistacienødder, syltet appelsinskal, citronskal, krydderier og hvedemel sammen i en skål.

Opløs potasken i vandet og rør den i sukkermassen sammen med melblandingen. Ælt dejen godt sammen – gerne i en røremaskine.

Lad dejen afkøle tildækket, indtil den er formbar.

Del dejen i 4 portioner og tril dem til ruller med en diameter på ca. 5 cm.

Læg brunkagerullerne tildækket i fryseren til næste dag.

Skær brunkagerullerne i tynde skiver, og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir.

Bag brunkagerne ved 200° C (varmluft) i 6-7 minutter, til de er let hævede og lysebrune i kanten.

TIP: Jeg bager ofte kun 1 brunkagerulle ad gangen – så kan jeg altid byde julens gæster på lækre og nybagte brunkager.