Sprøde og krydrede brunkager med mandel og pistacie. Brunkager hører julen til, og her får du mit bud på den klassiske julesmåkage.
Brunkager med mandel og pistacie
200 stk.
Ingredienser:
250 g plantemargarine
250 g sirup
250 g sukker
75 g grofthakkede mandler
25 g halverede pistacienødder
25 g finthakket syltet appelsinskal
Revet skal fra 1 citron (økologisk)
10 g stødt nellike
15 g stødt kanel
5 g potaske (udrørt i 2 spsk. vand)
500 g hvedemel
Fremgangsmåde:
Kom plantemargarine, sirup og sukker i en stor gryde, og lad det smelte ved middel varme – det må ikke koge. Sukkermassen afkøles let.
Bland mandler, pistacienødder, syltet appelsinskal, citronskal, krydderier og hvedemel sammen i en skål.
Opløs potasken i vandet og rør den i sukkermassen sammen med melblandingen. Ælt dejen godt sammen – gerne i en røremaskine.
Lad dejen afkøle tildækket, indtil den er formbar.
Del dejen i 4 portioner og tril dem til ruller med en diameter på ca. 5 cm.
Læg brunkagerullerne tildækket i fryseren til næste dag.
Skær brunkagerullerne i tynde skiver, og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir.
Bag brunkagerne ved 200° C (varmluft) i 6-7 minutter, til de er let hævede og lysebrune i kanten.
TIP: Jeg bager ofte kun 1 brunkagerulle ad gangen – så kan jeg altid byde julens gæster på lækre og nybagte brunkager.
Comments