top of page
  • Forfatters billedeVEGGIEbyAnjaRathje

Brunsviger

Opdateret: 8. okt. 2019


Vegansk brunsviger

Den fynske nationalspise, brunsvigeren, fejres flere steder på Fyn den 11. oktober.

Her på bloggen fejres Brunsvigerens dag også, med opskriften på en vegansk udgave.

Brunsvigeren er her en luftig koldhævet gærdej, som er fyldt med remonce lavet af farin og plantesmør.

Nyd den friskbagte brunsviger på mærkedagen, til fødselsdagen eller ved brunchbordet.


Brunsviger

1 lille bradepande - 12 stk.


Ingredienser:

  • 50 g plantesmør (fx Naturli’ Smørbar)

  • 2 dl plantemælk (fx Naturli’ Mandeldrik)

  • 15 g gær

  • 1 spsk. sukker

  • ½ tsk. salt

  • Ca. 275 g hvedemel

Remonce

  • 130 g plantesmør (fx Naturli’ Smørbar Blok)

  • 150 g farin

  • 1-2 spsk. farin


Fremgangsmåde:

1. dag:

Smelt plantesmør i en gryde. Kom plantemælk og smeltet plantesmør i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt herefter sukker, salt og hvedemel. Rør dejen godt sammen, til den er glat og smidig. Dejen skal være blød og letflydende.

Dejen fordeles i en lille bradepande (ca. 18 x 28 cm) beklædt med bagepapir.

Sæt dejen til koldhævning i køleskabet natten over – eller minimum 8 timer.


2. dag:

Remonce: Smelt plantesmør i en gryde. Tilsæt farin og rør det godt sammen.

Tag dejen ud af køleskabet, og lav små fordybninger heri med fingrene eller en ske. Fordel remoncen over dejen, og afslut med et drys af farin.

Lad brunsvigeren hæve i 30 minutter ved stuetemperatur, og bag den ved 200° C (varmluft) i ca. 20 minutter.


Afkøl brunsvigeren let i bradepanden og nyd den lun og friskbagt.

1.526 visninger2 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle

2 Comments


Jane Larsen
Jane Larsen
Mar 25

Den er nem og smager helt fantastisk🤩

Like

Ruth Palludan
Ruth Palludan
Apr 12, 2020

Det er en af de bedste brunsvigere jeg har smagt længe og det at du kan lave dejen dagen i forvejen er bare så genialt. Jeg lave den til morgenbordet på min fødselsdag og har lavet den til en laktose intollerant ogbegge gange var det et hit

Like
bottom of page