Bløde og snaskede cremesnegle – en himmelsk fusion mellem kanelsnegle og spandauere. Nyd de nybagte cremesnegle til brunchbordet eller eftermiddagshyggen.
Cremesnegle
14-16 stk.
Ingredienser:
Dej
10 g havregryn
½ dl kogende vand
2¼ dl lunkent vand
25 g gær
½ dl rapsolie
75 g sukker
½ tsk. salt
2 tsk. stødt kardemomme
500 g hvedemel
Remonce
150 g plantemargarine
75 g sukker
75 g brun farin
1 spsk. stødt kanel
Vaniljecreme
1 brev kagecreme vaniljesmag (fx Dr. Oetker)
2½ dl plantemælk
Desuden
Plantemælk til pensling
Pynt
Glasur af flormelis og vand
Fremgangsmåde:
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, rapsolie, sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Rør plantemargarine, sukker, farin og kanel godt sammen.
Pisk et brev pulverkagecreme med plantemælk. Sæt vaniljecremen i køleskabet i mindst 20 minutter. Inden brug piskes vaniljecremen godt igennem og kommes i en sprøjtepose.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 35 x 50 cm. Smør remoncen ud over hele dejen med en paletkniv eller dejskraber, og rul herefter dejen sammen til en roulade.
Skær rouladen i ca. 3 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bøj den yderste dejende ind under sneglen.
Tryk sneglene flade og lad dem hæve tildækket et lunt sted i 30-45 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Brug fingrene til at lave en fordybning i midten af hver snegl og fyld vaniljecremen heri.
Pensl cremesneglene med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter, til de er let gyldne og bagt i bunden.
Lad cremesneglene afkøle på en bagerist og pynt med glasur inden servering.
