Lækre og luftige brydebrød med gulerod passer godt til buffetbordet. Gulerodsbollerne smager skønt med hummus, plantepålæg eller cashew camembert.
Brydebrød - gulerodsboller
2 x 7 boller
Ingredienser:
Dej
10 g havregryn
½ dl kogende vand
2 dl gulerodsjuice
25 g gær
½ dl rapsolie
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
100 g gulerod, revet
500 g hvedemel
Pensling
Plantemælk
Fremgangsmåde:
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Lun gulerodsjuicen i en lille kasserolle. Hæld den lune gulerodsjuice i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, rapsolie, sukker, salt, revet gulerod og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 14 stykker (på ca. 65 g) og form dem til boller. Læg dem i en rundkreds på to bageplader beklædt med bagepapir. Læg bollerne lidt tæt – så de hæver sammen.
Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl bollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i 15-20 minutter.
Flyt brydebrødene over på en bagerist, og lad det køle af.