Chokolademoussekage med hindbærcoulis

Chokolademoussekage med hindbærcoulis – en fantastisk dessert til chokoladeelskeren.

En skøn kombination af lækker chokoladekage toppet med fløjlsblød chokolademousse. Den smagfulde kage får fint modspil af en frisk og syrlig hindbærcoulis.

Chokolademoussekage med hindbærcoulis

8-10 personer

Ingredienser:

Kagebund

• 75 g hvedemel

• 20 g kakaopulver

• 40 g farin

• 35 g sukker

• 1 tsk. bagepulver

• 35 g mørke chokoladedråber eller hakket mørk chokolade

• 50 g smeltet plantesmør (fx Naturli’ Smørbar)

• ¾ dl plantemælk

Chokolademousse

• 2½ dl piskbar soyafløde

• 150 g hakket, mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold)

Hindbærcoulis

• 250 g hindbær (frosne)

• 50 g sukker

• ½ tsk. vaniljepulver

Pynt

• Hindbærstøv

• Frysetørrede hindbær

• Rød skovsyre

Fremgangsmåde:

Kagebund: Smelt plantesmør i en lille kasserolle. Rør hvedemel, kakaopulver, farin, sukker, bagepulver og chokoladedråber sammen i en skål, og tilsæt herefter smeltet plantesmør og plantemælk. Rør dejen godt sammen, og kom den i en smurt springform (ca. 20 cm i diameter). Bag kagebunden i ca. 15 minutter ved 180° C (traditionel ovn). Kagebunden tages ud af springformen og afkøles på en bagerist. Rengør springformen til senere brug.

Chokolademousse: Smelt den hakkede chokolade over vandbad og pisk soyafløden til skum. Vend den smeltede chokolade i flødeskummet.

Samling: Placer den rengjorte springform, uden bund, på et fad og læg et stykke kageplast langs siden. Læg den afkølede kagebund i formen, og fordel chokolademoussen herpå. Bank formen forsigtigt mod bordpladen så evt. luftbobler forsvinder. Glat moussen ud med bunden af en spiseske. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer, gerne længere.

Når chokolademoussen har sat sig løsnes springformen og kageplasten fjernes.

Hindbærcoulis: Kom hindbær, sukker og vaniljepulver i en lille kasserolle, og lad det koge i 10 minutter. Blend hindbærmassen og smag den evt. til med ekstra sukker. Coulissen skal være frisk og let syrlig.

Pynt: Inden servering pyntes kagen med hindbærstøv, frysetørrede hindbær og rød skovsyre.

Server chokolademoussekagen med hindbærcoulissen.

NB: Ønskes en hindbærcoulis uden kerner, presses den kogte hindbærmasse gennem en tætmasket si.

TIP: Chokolademoussekagen smager også dejlig med grofthakkede brændte mandler på toppen.