Chokolademoussekage med hindbærcoulis – en fantastisk dessert til chokoladeelskeren.
En skøn kombination af lækker chokoladekage toppet med fløjlsblød chokolademousse. Den smagfulde kage får fint modspil af en frisk og syrlig hindbærcoulis.
Chokolademoussekage med hindbærcoulis
8-10 personer
Ingredienser:
Kagebund
75 g hvedemel
20 g kakaopulver
40 g farin
35 g sukker
1 tsk. bagepulver
35 g mørke chokoladedråber eller hakket mørk chokolade
50 g smeltet plantesmør (fx Naturli’ Smørbar)
¾ dl plantemælk
Chokolademousse
2½ dl piskbar soyafløde
150 g hakket, mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold)
Hindbærcoulis
250 g hindbær (frosne)
50 g sukker
½ tsk. vaniljepulver
Pynt
Hindbærstøv
Frysetørrede hindbær
Rød skovsyre
Fremgangsmåde:
Kagebund: Smelt plantesmør i en lille kasserolle. Rør hvedemel, kakaopulver, farin, sukker, bagepulver og chokoladedråber sammen i en skål, og tilsæt herefter smeltet plantesmør og plantemælk. Rør dejen godt sammen, og kom den i en smurt springform (ca. 20 cm i diameter). Bag kagebunden i ca. 15 minutter ved 180° C (traditionel ovn). Kagebunden tages ud af springformen og afkøles på en bagerist. Rengør springformen til senere brug.
Chokolademousse: Smelt den hakkede chokolade over vandbad og pisk soyafløden til skum. Vend den smeltede chokolade i flødeskummet.
Samling: Placer den rengjorte springform, uden bund, på et fad og læg et stykke kageplast langs siden. Læg den afkølede kagebund i formen, og fordel chokolademoussen herpå. Bank formen forsigtigt mod bordpladen så evt. luftbobler forsvinder. Glat moussen ud med bunden af en spiseske. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer, gerne længere.
Når chokolademoussen har sat sig løsnes springformen og kageplasten fjernes.
Hindbærcoulis: Kom hindbær, sukker og vaniljepulver i en lille kasserolle, og lad det koge i 10 minutter. Blend hindbærmassen og smag den evt. til med ekstra sukker. Coulissen skal være frisk og let syrlig.
Pynt: Inden servering pyntes kagen med hindbærstøv, frysetørrede hindbær og rød skovsyre.
Server chokolademoussekagen med hindbærcoulissen.
NB: Ønskes en hindbærcoulis uden kerner, presses den kogte hindbærmasse gennem en tætmasket si.
TIP: Chokolademoussekagen smager også dejlig med grofthakkede brændte mandler på toppen.