Lækre chokoladeovertrukne pebernødder – en skøn forening af den klassiske pebernød og mørk chokolade.
Chokoladeovertrukne pebernødder
150 stk.
Ingredienser:
Pebernøddedej
250 g hvedemel
125 g sukker
½ tsk. hvid peber
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
125 g stuetempereret plantemargarine
½ dl piskbar soyafløde (fx Alpro Whipping)
Revet skal fra ½ citron (økologisk)
Chokoladeovertræk
400 g mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold) eller Odense Mørk Overtræk
Fremgangsmåde:
Ælt alle ingredienserne hurtig sammen til en ensartet dej.
Del dejen i 6 portioner og udrul hver dejportion til lange stænger. Sæt dejstængerne på køl i mindst 2 timer.
Skær dejstængerne ud i tynde skiver på ca. ½ cm, og tril små kugler på størrelse med en hasselnød.
Læg dejkuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 8 minutter.
Lad pebernødderne afkøle på en bagerist.
Chokoladen tempereres eller overtrækschokoladen smeltes – begge over vandbad.
Dyp de afkølede pebernødder i den smeltede chokolade og sæt dem på et stykke bagepapir.
Lad chokoladen stivne, og de knasende og smagfulde pebernødder er klar til servering.
Opbevar pebernødderne i en kagedåse med tætsluttende låg.
TIP: Du kan sagtens gemme overskydende chokolade, til næste gang du skal bruge smeltet chokolade.