• VEGGIEbyAnjaRathje

Luciaboller med remonce


Veganske luciaboller med remonce

Gule safrankrydrede luciaboller med remonce. Luciabollerne stammer oprindeligt fra Sverige og spises traditionelt på Luciadag den 13. december. Herhjemme nydes de aromatiske luciaboller også – og min egen favorit er denne opgraderede variant tilsat sød remonce.


Luciaboller med remonce

12 stk.


Ingredienser:

Dej

  • 10 g havregryn

  • ½ dl kogende vand

  • 0,5 g safran

  • 2¼ dl lunkent vand

  • 25 g gær

  • 75 g sukker

  • ½ tsk. salt

  • ½ dl rapsolie

  • 500 g hvedemel

Remonce

  • 75 g plantemargarine

  • 75 g sukker

Pensling

  • Plantemælk

Pynt

  • Flormelis


Fremgangsmåde:

Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.


Stød safranen fint i en morter.


Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, stødt safran, sukker, salt, rapsolie og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.


Rør plantemargarine og sukker godt sammen.


Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 26 x 42 cm. Smør remoncen ud i et jævnt lag på den ene langside af dejen og fold den anden halvdel henover. Skær dejen i 12 strimler der er 3,5 cm brede.


Sno dejstrimlerne til S-formede boller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.


Lad luciabollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.


Pensl luciabollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.


Flyt luciabollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.


Inden servering pyntes de afkølede luciaboller med et drys flormelis.



198 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle