Gule safrankrydrede luciaboller med remonce. Luciabollerne stammer oprindeligt fra Sverige og spises traditionelt på Luciadag den 13. december. Herhjemme nydes de aromatiske luciaboller også – og min egen favorit er denne opgraderede variant tilsat sød remonce.
Luciaboller med remonce
12 stk.
Ingredienser:
Dej
10 g havregryn
½ dl kogende vand
0,5 g safran
2¼ dl lunkent vand
25 g gær
75 g sukker
½ tsk. salt
½ dl rapsolie
500 g hvedemel
Remonce
75 g plantemargarine
75 g sukker
Pensling
Plantemælk
Pynt
Flormelis
Fremgangsmåde:
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Stød safranen fint i en morter.
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, stødt safran, sukker, salt, rapsolie og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Rør plantemargarine og sukker godt sammen.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 26 x 42 cm. Smør remoncen ud i et jævnt lag på den ene langside af dejen og fold den anden halvdel henover. Skær dejen i 12 strimler der er 3,5 cm brede.
Sno dejstrimlerne til S-formede boller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad luciabollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl luciabollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Flyt luciabollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.
Inden servering pyntes de afkølede luciaboller med et drys flormelis.
