Boller op, boller ned, boller i min mave, hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade.
Bag luftige fastelavnsboller med lækkert fyld af pistaciemasse og hjemmelavet vaniljecreme.
Fastelavnsboller med pistacie
16 stk.
Ingredienser:
Dej
100 g plantesmør (fx Naturli' Smørbar)
1,5 dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)
25 g gær
25 g sukker
½ tsk. salt
½ tsk. stødt kardemomme
350 g hvedemel
Kagecreme
2 spsk. sukker
2 spsk. majsstivelse
2½ dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)
1 stang vanilje
Pistaciemasse
200 g Odense Dessertmasse med pistaciesmag
Glasur
125 g flormelis
Lidt kogende vand
Pynt
Hakkede, usaltede pistaciekerner
Fremgangsmåde:
Vaniljecreme: Start med at lave vaniljecremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med sukkeret, så kornene skilles ad. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring blandingen i kog under piskning. Kog cremen ved jævn varme, stadig under piskning, til den tykner. Tag gryden af varmen og hæld den færdigkogte creme i en skål. Afkøl cremen i køleskabet imens du laver dejen. Inden brug piskes den kolde vaniljecreme glat med en håndmikser.
Dej: Smelt plantesmør i en gryde og tilsæt plantemælk. Kom det i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt herefter sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt og lad den hæve i 1 time.
Fastelavnsboller: Rul dejen ud på et meldrysset bord til et kvartrat på ca. 40 x 40 cm. Skær dejen igennem tre gange på hver led, så der bliver 16 firkanter på ca. 10 x 10 cm. Kom lidt dessertmasse og ca. 1 tsk. vaniljecreme på hver firkant. Fold forsigtigt dejen om fyldet og klem samlingerne godt sammen, så fyldet ikke løber ud under bagningen. Læg fastelavnsbollerne, med samlingerne nedad, på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl fastelavnsbollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i 15-20 minutter. Lad dem køle af på en bagerist. Imens røres en glasur.
Rør flormelis og lidt kogende vand sammen til en tyk glasur. Pynt de afkølede fastelavnsboller med glasuren og et drys af hakkede pistaciekerner.