Focaccia

Focaccia er et super lækkert italiensk madbrød, som passer perfekt til en fyldig salat eller som tilbehør til tapas på friluftsturen. Focacciabrødet er her tilsat rødløg, oliven og tomat – men kan også bages helt klassisk med rosmarin og flagesalt. Brødet er langtidshævet, og kan fx bages på en hviledag – hvor der er mere tid til madlavning.

Focaccia

1 brød

Ingredienser:

Focaccia-dej

• 225 g italiensk hvedemel, Tipo 00

• 50 g italiensk fuldkornshvedemel, Tipo

• ¾ tsk. tørgær

• 1 tsk. salt

• 1 tsk. sukker

• 2¼ dl koldt vand

• 1 spsk. olivenolie

Topping

• Olivenolie

• 1 lille rødløg i tynde både

• 8 oliven uden sten

• 10 små tomater (gerne blandede farver)

• Tørret rosmarin

• Flagesalt

Udstyr på tur

• Omnia ovn

• Omnia silikoneform

• Trangia stormkøkken

Fremgangsmåde:

Forberede hjemme: Mål og vej de tørre ingredienser af og kom dem i en frysepose.

Kom de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt vand og olivenolie og rør dejen godt sammen. Det er en blød dej, så brug gerne en ske.

Hæld dejen i Omnia silikoneformen, og sæt den til koldhævning i minimum 6-8 timer.

Dryp olivenolie over dejen, og lav små fordybninger i dejen med fingrene, så olien fordeler sig.

Tryk forsigtigt rødløgsbåde, oliven og cherrytomater ned i dejen og drys med rosmarin og flagesalt.

Klargør Trangia stormkøkkenet. Slå holderne i vindskærmen op og tænd gasbrænderen på lav varme. Placer Omnia ovnen på holderne og bag focacciabrødet i ca. 30 minutter.

Når focacciabrødet er færdigbagt, vendes det ud af silikoneformen og afkøles let.

Nyd det lune focacciabrød til fx en fyldig salat.

TIP: Med et termometer kan du aflæse temperaturen i Omnia ovnen og bedre justere gasbrænderen, så du opnår den ønskede bagetemperatur.

NB: Focacciabrødet kan også bages i en almindelig ovn ved 220° C. Bagetiden er ca. 25 minutter.