Focaccia er et super lækkert italiensk madbrød, som passer perfekt til en fyldig salat eller som tilbehør til tapas på friluftsturen. Focacciabrødet er her tilsat rødløg, oliven og tomat – men kan også bages helt klassisk med rosmarin og flagesalt. Brødet er langtidshævet, og kan fx bages på en hviledag – hvor der er mere tid til madlavning.
Focaccia
1 brød
Ingredienser:
Focaccia-dej
225 g italiensk hvedemel, Tipo 00
50 g italiensk fuldkornshvedemel, Tipo
¾ tsk. tørgær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2¼ dl koldt vand
1 spsk. olivenolie
Topping
Olivenolie
1 lille rødløg i tynde både
8 oliven uden sten
10 små tomater (gerne blandede farver)
Tørret rosmarin
Flagesalt
Udstyr på tur
Omnia ovn
Omnia silikoneform
Trangia stormkøkken
Fremgangsmåde:
Forberede hjemme: Mål og vej de tørre ingredienser af og kom dem i en frysepose.
Kom de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt vand og olivenolie og rør dejen godt sammen. Det er en blød dej, så brug gerne en ske.
Hæld dejen i Omnia silikoneformen, og sæt den til koldhævning i minimum 6-8 timer.
Dryp olivenolie over dejen, og lav små fordybninger i dejen med fingrene, så olien fordeler sig.
Tryk forsigtigt rødløgsbåde, oliven og cherrytomater ned i dejen og drys med rosmarin og flagesalt.
Klargør Trangia stormkøkkenet. Slå holderne i vindskærmen op og tænd gasbrænderen på lav varme. Placer Omnia ovnen på holderne og bag focacciabrødet i ca. 30 minutter.
Når focacciabrødet er færdigbagt, vendes det ud af silikoneformen og afkøles let.
Nyd det lune focacciabrød til fx en fyldig salat.
TIP: Med et termometer kan du aflæse temperaturen i Omnia ovnen og bedre justere gasbrænderen, så du opnår den ønskede bagetemperatur.
NB: Focacciabrødet kan også bages i en almindelig ovn ved 220° C. Bagetiden er ca. 25 minutter.