Focaccia med blommer er et lækkert, saftigt og blødt brød. Det populære italienske brød er næsten en slags kage, men det smager også skønt som tilbehør til en god vegansk ost.
Focaccia med blommer
Dej
2¾ dl koldt vand
¼ dl olivenolie
10 g gær
½ tsk. salt
1 spsk. sukker sukker
Revet skal fra 1 økologisk citron
350 g italiensk hvedemel, Tipo 00
Topping
6-8 blommer
Olivenolie
1 spsk. sukker
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i vandet og tilsæt olivenolie, salt, sukker og citronskal. Rør melet i og ælt dejen godt sammen i 10 minutter. Det er en blød dej, så brug gerne en ske.
Smør en bradepande (ca. 18 x 28 cm) med olivenolie, og fordel dejen i den smurte form.
Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad dejen hæve natten over i køleskab - eller minimum 8 timer.
Tag husholdningsfilmen af bradepanden. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og stænk dejen med en god olivenolie.
Udsten blommerne og skær dem i kvarte. Tryk blommerne ned i dejen med skærefladen opad og drys med sukker.
Bag focacciabrødet ved 200° C (varmluft) i ca. 30 minutter.
Nyd det nybagte brød som tilbehør til en god vegansk ost.
