Koldhævet focaccia med løg – et blødt og saftigt madbrød. Focaccia er en italiensk brødklassiker, som er det perfekte sandwichbrød til frokosten eller tilbehør til aftensmaden.
Ingredienser:
Focaccia-dej
2¾ dl koldt vand
10 g gær
¼ dl olivenolie
1 tsk. salt
½ tsk. sukker
350 g italiensk hvedemel, Tipo 00
1 mellemstort løg
Topping
Olivenolie
Tørret timian
Flagesalt
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i vandet og tilsæt olivenolie, salt og sukker. Rør melet i og ælt dejen godt sammen i 10 minutter. Det er en blød dej, så brug gerne en ske.
Pil løget, halver det og skær det i tynde skiver.
Rør løgskiverne forsigtigt i dejen.
Smør en bradepande (ca. 18 x 28 cm) med olivenolie, og fordel dejen i den smurte form.
Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad dejen hæve natten over i køleskab - eller minimum 8 timer.
Tag husholdningsfilmen af bradepanden. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og stænk dejen med en god olivenolie og et drys af timian og flagesalt.
Bag focacciabrødet ved 200° C (varmluft) i ca. 30 minutter.
TIP: Ønskes et grovere focacciabrød kan 100 g Tipo 00 erstattes af fuldkornsmel. Groft mel suger mere væske – tilsæt derfor ca. ¼ dl ekstra vand.