• VEGGIEbyAnjaRathje

Focaccia med oliven

Opdateret: 17. apr. 2019


Vegansk focaccia med oliven

Focaccia er et italiensk madbrød, som er nemt selv at bage. Det er saftigt, blødt og lækkert. Brødet er godt som tilbehør til mange forskellige retter - fx suppe, gryderetter, tapas og salater. Focaccia brødet er her lavet i en koldhævet variation. Det er bagt med økologisk type 00 hvedemel fra Meyers og tilsat kalamata oliven for et lille tvist.


Focaccia med oliven

1 stort brød


Ingredienser:

  • 5,5 dl koldt vand

  • 0,5 dl olivenolie

  • 25 g gær

  • 2 tsk. salt

  • 1 tsk. sukker

  • 700 g italiensk hvedemel, Tipo 00

  • 100 g oliven uden sten i tynde skiver (fx kalamata)

Topping

  • Olivenolie

  • Rosmarin

  • Flagesalt


Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olivenolie, salt og sukker. Rør melet i og ælt dejen godt sammen i 10 minutter. Det er en blød dej, så brug gerne en røremaskine eller en ske. Rør til sidst olivenskiver forsigtigt i dejen.


Smør en bradepande (ca. 24 x 35 cm) med olivenolie, og fordel dejen i den smurte form.


Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad dejen hæve natten over i køleskab - eller minimum 8 timer.


Tag husholdningsfilmen af bradepanden. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og stænk dejen med en god olivenolie og et drys af rosmarin og flagesalt.


Bag focacciabrødet ved 200° C (varmluft) i ca. 30 minutter.


Ønskes et grovere brød kan Tipo 00 erstattes af groft ølandshvedemel. Alternativt kan du også bruge 350 g Tipo 00 og 350 g groft mel (ølandshvedemel, grahamsmel eller hvad du lige har stående i køkkenskabet).

86 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle