• Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje

LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Focaccia med oliven

Opdateret: 17. apr. 2019



Focaccia er et italiensk madbrød, som er nemt selv at bage. Det er saftigt, blødt og lækkert. Brødet er godt som tilbehør til mange forskellige retter - fx suppe, gryderetter, tapas og salater. Focaccia brødet er her lavet i en koldhævet variation. Det er bagt med økologisk type 00 hvedemel fra Meyers og tilsat kalamata oliven for et lille tvist.


Focaccia med oliven

1 stort brød


Ingredienser:

  • 5,5 dl koldt vand

  • 0,5 dl olivenolie

  • 25 g gær

  • 2 tsk. salt

  • 1 tsk. sukker

  • 700 g italiensk hvedemel, Tipo 00

  • 100 g oliven uden sten i tynde skiver (fx kalamata)

Topping

  • Olivenolie

  • Rosmarin

  • Flagesalt


Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olivenolie, salt og sukker. Rør melet i og ælt dejen godt sammen i 10 minutter. Det er en blød dej, så brug gerne en røremaskine eller en ske. Rør til sidst olivenskiver forsigtigt i dejen.


Smør en bradepande (ca. 24 x 35 cm) med olivenolie, og fordel dejen i den smurte form.


Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad dejen hæve natten over i køleskab - eller minimum 8 timer.


Tag husholdningsfilmen af bradepanden. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og stænk dejen med en god olivenolie og et drys af rosmarin og flagesalt.


Bag focacciabrødet ved 200° C (varmluft) i ca. 30 minutter.


Ønskes et grovere brød kan Tipo 00 erstattes af groft ølandshvedemel. Alternativt kan du også bruge 350 g Tipo 00 og 350 g groft mel (ølandshvedemel, grahamsmel eller hvad du lige har stående i køkkenskabet).

79 visninger