Fredsfisk

Fredsfisk – en lækker vegansk udgave af den klassiske fiskefilet. De sprøde fredsfisk er lavet af pastinakker, som kan holde sig flere dage i rygsækken på friluftsturen. Nyd dem lune på en skive rugbrød med remoulade.

Fredsfisk

4 stk. smørrebrød

Ingredienser:

Fredsfisk

• 3 store pastinakker

• ½ dl hvedemel

• ¼ tsk. salt

• ¼ tsk. løgpulver

• ¼ tsk. karry

• ½ dl vand

• 1-2 dl panko rasp

• Olie/oliemargarine til stegning

Remoulade

• 1 spsk. remouladepuré Piccalilly (Cervera)

• 1 spsk. vegansk mayonnaise (Hellmann’s)

Pynt

• 4 blade salat

• 1 citron

• 1 lille bakke karse

• 4 cherrytomater

Tilbehør

• 4 skiver rugbrød

Udstyr på tur

• Multidisc (skærebræt)

• Skrællekniv

• Gryde

• To tallerkener

• En kop eller en lille skål

• Pande – gerne nonstick

Fremgangsmåde:

Skræl og skær pastinakkerne i ½ cm tykke skiver på langs.

Kog pastinakkerne i en gryde, til de er næsten møre, i 4-5 minutter.

Rør hvedemel, salt og krydderier godt sammen med vand i en tallerken.

Gør en tallerken klar med panko rasp.

Vend de afkølede pastinakker i dejen og derefter panko raspen.

Varm olie/oliemargarinen op på en nonstick pande. Steg pastinakkerne ved middel varme, indtil de er gyldne, på begge sider.

Bland remouladepuré og mayonnaise sammen i en kop eller en lille skål.

Anret fredsfiskene på rugbrød med et blad salat nederst, herefter fredsfisk og remoulade samt div. pynt.

Velbekomme!

TIP: Fredsfiskene kan også serveres til nye kartofler og persillesovs.