Skønne fyldte peberfrugter - en nem middagsret der er hurtig at tilberede i Omnia ovnen. De røde og søde peberfrugter er fyldt med en lækker couscousblanding tilsat ristede mandelflager, bredbladet persille og frisk citronskal.
Fyldte peberfrugter
2 personer
Ingredienser:
Fyldte peberfrugter
1½ dl vand
1 grøntsagsbouillonterning
100 g couscous
1 spsk. olivenolie
1 finthakket løg (100 g)
1 håndfuld grofthakket bredbladet persille
Skallen af 1 lille citron
50 g mandelflager
Salt og peber
2 røde peberfrugter
Cremefraiche-dressing
1 dl vegansk cremefraiche (fx Oatly Imat Fraiche)
½ dl usødet soyayoghurt (fx Alpro Naturel, økologisk)
½ tsk. rørsukker
1 tsk. sennep
¼ bundt fintklippet purløg
Lidt citronsaft
Salt og peber
Udstyr på tur
2 gryder
1 pande
1 Multidisc
Omnia ovn
Omnia rist
Fremgangsmåde: Kom vand og grøntsagsbouillonterning i den lille gryde og bring det i kog. Tag gryden af varmen og rør couscousgrynene ud i grøntsagsbouillonen. Læg panden på som låg og lad grynene stå i 5 minutter.
Svits løget gyldent i olivenolie i den store gryde.
Løsn couscoussen med en gaffel og rør den godt sammen med de svitsede løg, bredbladet persille og reven citronskal.
Rist mandelflagerne på panden og vend dem i couscousblandingen.
Smag couscousblandingen til med salt og peber.
Halver peberfrugterne og fjern frøstolen.
Fyld peberfrugterne med couscousblandingen og placer dem på risten i Omniaovnen.
Klargør Trangia stormkøkkenet. Slå holderne i vindskærmen op og tænd gasbrænderen på middel til høj varme. Placer Omnia ovnen på holderne og bag peberfrugterne i 10-15 minutter.
Rør en dressing af cremefraiche, yoghurt, rørsukker, sennep, purløg og citronsaft. Smag dressingen til med salt og peber.
Server de fyldte peberfrugter med cremefraiche-dressingen og en god salat.
NB: De fyldte peberfrugter kan også bages i en almindelig ovn ved 200° C. Bagetiden er ca. 15 minutter.
Comments