Gammeldags juleæblekage - en lækker nyfortolkning af den populære klassiker. Æblegrøden er kogt på flotte og smagfulde Red Moon æbler, serveret med et lag knasende sprød havregryns-mandel crunch og soyaflødeskum på toppen.
Gammeldags juleæblekage
8 personer
Ingredienser:
Æblegrød
600 g Red Moon æbler, ordnede
Fintrevet skal og saft af 1 lille usprøjtet citron
Kornene af 1 stang vanilje
175 g sukker
1 dl vand
Havregryns-mandel crunch
50 g plantesmør
50 g agavesirup
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. kanel
100 g havregryn
50 g mandelflager
Pynt
2½ dl piskbar soyaflødeskum
Ribsgele
Fremgangsmåde:
Æblegrød: Skræl æblerne, del dem i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblerne i mindre tern og kom dem i en gryde sammen med citronskal og -saft, vaniljekorn, sukker og vand. Kog æblerne, indtil de koger let ud, i ca. 15 minutter. Afkøl æblegrøden helt.
Havregryns-mandel crunch: Smelt plantesmør, agavesirup og vaniljesukker i en gryde. Tilsæt kanel, havregryn og mandelflager og rør det godt sammen. Fordel havregryns-mandel crunchen på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist havregryns-mandel crunchen i midten af ovnen ved 150° C (traditionel ovn) i ca. 25-30 minutter. Rør godt rundt i havregryns-mandel crunchen et par gange undervejs, så du undgår at det brænder på.
Afkøl havregryns-mandel crunchen.
Pisk soyafløden til skum.
Anretning: Fordel den kolde æblegrød i 8 portionsglas. Kom havregryns-mandel crunch ovenpå i et jævnt lag og afslut med et lag soyaflødeskum og lidt ribsgele på toppen af æblekagen.
TIP: Anvend overskydende havregryns-mandel crunch som sød juletopping på en frisk og farverig smoothiebowl.