Lækre og luftige græskarboller – perfekt til efterårets mørke dage og indendørs hygge. De flotte græskarboller er nemme at bage, og de smager skønt med fx Naturli’ Smørbar.
Græskarboller
12 stk.
Ingredienser:
Græskarpuré
200 g hokkaido græskar
Dej
10 g havregryn
½ dl kogende vand
1 dl gulerodsjuice
25 g gær
½ dl rapsolie
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
500 g hvedemel
Pensling og pynt
Plantemælk
12 mandler
Fremgangsmåde:
Græskarpuré: Skær græskarret i tern. Kom græskarternene i en gryde med lidt vand og lad dem koge i ca. 10 minutter til de er møre. Hæld overskydende vand fra græskarternene og blend til en tyk græskarpuré.
Dej: Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Lun gulerodsjuicen i en lille kasserolle. Hæld den lune gulerodsjuice i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, græskarpuré, rapsolie, sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 12 stykker á ca. 75 og form dem til boller. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem let flade og skær 6 snit i hver bolle.
Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl bollerne med plantemælk og tryk en mandel ned i midten af hver bolle. Bag bollerne ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Flyt bollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.
Nyd græskarbollerne lune og nybagte med fx Naturli’ Smørbar.
