Havtornmoussekage – en fløjlsblød mousse med sødme fra hvid chokolade og let syrlighed fra havtorn. Havtornmoussen er serveret på en knasende sprød chokoladebund med cornflakes og mandler. Server den friske kage til desserten eller kaffebordet.
Havtornmoussekage
8 personer
Ingredienser:
Knasende chokoladebund
150 g hakket, lys vegansk chokolade
60 g mandelsmør (fx Almond butter fra Urtekram)
30 g cornflakes
30 g mandelflager
Havtornmousse
1 dl havtornsaft
75 g sukker
80 g hakket, hvid vegansk chokolade
2 tsk. agar agar
2½ dl piskbar soyafløde
Pynt
Små mørke chokoladedråber
Gulvstøv (fx Mill & Mortar)
Fremgangsmåde:
Knasende chokoladebund: Kom hakket chokolade i en skål og smelt den over vandbad. Tilsæt mandelsmør og rør det ud i den smeltede chokolade. Vend cornflakes og mandelflager i chokoladen. Beklæd en springforms bund (ca. 20 cm i diameter) med bagepapir og fordel chokoladeblandingen heri. Sæt chokoladebunden på køl imens du laver havtornmoussen.
Havtornmousse: Start med at hakke den hvide chokolade.
Kom havtornsaft, sukker og chokolade i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Når sukkeret er opløst og chokoladen smeltet tilsættes agar agar. Lad havtornblandingen koge 2-3 minutter, imens du pisker med et piskeris.
Pisk soyafløden til skum og vend havtornblandingen heri.
Fordel havtornmoussen på chokoladebunden. Brug en paletkniv eller bunden af en ske, til at glatte moussen ud med. Sæt kagen på køl i mindst 2-4 timer.
Pynt: Pensl chokoladedråberne med gulvstøv.
Inden servering pyntes havtornmoussekagen med chokoladedråberne.