LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Hindbærlagkage



Lækker og frisk lagkage med hindbærcreme og hjemmebagte bunde. En skøn lagkage som passer perfekt til fødselsdagsbordet.


Hindbærlagkage

12 personer


Ingredienser:

Lagkagebunde

  • 250 g hvedemel

  • 250 g sukker

  • 2 spsk. majsstivelse

  • 2 tsk. bagepulver

  • 1 tsk. natron

  • 2 spsk. æblecidereddike eller anden syre fx citronsaft

  • ¾ dl smagsneutral rapsolie

  • 2 dl plantemælk

Hindbærcreme

  • 1 brev kagecreme vaniljesmag (fx Dr. Oetker)

  • 2½ dl piskbar soyafløde

  • 1¼ dl soyadrik vanilje

  • 125 g friske hindbær

  • 1 glas hindbærmarmelade (275 g)

Glasur

  • 250 g flormelis

  • Lidt kogende vand

Pynt

  • 2½ dl piskbar soyafløde

  • 1 tsk. citronsaft

  • Friske hindbær


Fremgangsmåde:

Lagkagebunde: Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt æblecidereddike, rapsolie og plantemælk og rør dejen jævn. Hæld dejen i tre smurte springforme (24 cm i diameter). Bag lagkagebundene ved 175° C (varmluft) i ca. 15 minutter.

Afkøl lagkagebundene på en bagerist.


Hindbærcreme: Hæld soyafløde, soyadrik og kagecreme i en skål og pisk det til en let og luftig kagecreme. Skyl og halver hindbærrene og vend dem sammen med et par spiseskefulde marmelade i kagecremen.


Opbygning: Læg en lagkagebund på et fad. Smør et tyndt lag marmelade ud over bunden og fordel halvdelen af hindbærcremen ovenpå. Gentag med næste lagkagebund, et tyndt lag marmelade og den resterende hindbærcreme. Afslut med den sidste lagkagebund på toppen.


Glasur: Rør flormelis og vand til en glat glasur, og fordel den forsigtigt på lagkagen.


Pynt: Pisk soyafløden til skum. Tilsæt citronsaft og få en sprøjtefast flødeskum.

Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl. Pynt lagkagens sider med flødeskum og lagkagens top med friske hindbær.


Tip: Udenfor hindbærsæsonen kan de friske hindbær erstattes af frosne. Anvendes frosne hindbær anbefaler Fødevarestyrelsen, at bærrene gives et kort opkog inden brug. Det er vigtigt at hindbærrene er helt afkølet inden de tilsættes kagecremen.


NB: Lagkagebundene kan også bages i en form, her er bagetiden ca. 25 minutter.

Det er svært at skære tre tynde bunde, men du kan i stedet for skære to lidt tykkere bunde. Når kagen er helt afkølet, halveres den forsigtigt på midten med en brødkniv.



189 visninger
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 VEGGIE by Anja Rathje