• VEGGIEbyAnjaRathje

Hokkaidosuppe


Vegansk hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe er en lækker og cremet suppe med røde linser. Der findes ikke noget bedre end varm suppe på vinterturen. Tilbered suppen hjemme og hæld den på en termoflaske – så har du en nem frokost, der luner kroppen på en kold dag.


Hokkaidosuppe

4 personer


Hokkaidosuppe

  • Et hokkaidogræskar

  • 1 spsk. olivenolie

  • 2 løg

  • 1 spsk. friskrevet ingefær

  • 1 frisk chili eller 1 tsk. chiliflager

  • 1 tsk. stødt koriander

  • Skallen af 1 citron (økologisk)

  • 6 dl vand

  • 2 grøntsagsbouillonterninger

  • 200 g røde linser, skyllede

  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)

  • Salt og peber

Topping

  • 100 g ristede græskarkerner

  • 2 æbler (i små tern)

  • Saften af 1 citron

  • 1 tsk. agavesirup


Fremgangsmåde:

Skyl hokkaidogræskarret grundigt. Bevar skrællen og skær græskarret i små tern.


Hak løgene groft og svits det i olivenolie.


Tilsæt fintrevet ingefær, chiliflager, fintrevet citronskal, grøntsagsbouillon og røde linser og lad suppen simre i 30 minutter.


Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.


Tilsæt kokosmælk og lad suppen langsomt varme op igen så den ikke skiller.


Smag suppen til med salt og peber og hæld den på en termoflaske.


Rist græskarkernerne på en tør pande i et par minutter.


Skyl æblerne, fjern kernehus og skær dem i små tern. Rør citronsaft med agavesirup og vend æbleternene heri.


Kom græskarkerner og æbletern i små beholdere med tætsluttende låg.


Server den varme hokkaidosuppe med ristede græskarkerner og æbletern.


TIP: For at undgå varmetab anbefales det at fylde termoflasken med kogende vand inden brug, og lad det stå i 2-3 minutter. Hæld vandet ud og fyld termoflasken helt op med den varme suppe - så holder den bedre på varmen.

43 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle