Lækker julecheesecake med sprød pebernøddebund, fløjlsblød appelsin cheese-creme, krydret gløgg-gelé og skøn knas af brændte mandler på toppen. En fantastisk cheesecake der smager af jul.
Julecheesecake
10-12 personer
Ingredienser:
Pebernøddebund
150 g smuldrede pebernødder
50 g smuldrede digestive kiks
80 g smeltet plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)
Cheese-creme
2½ dl piskbar soyafløde
200 g vegansk cremefraiche (fx Oatly)
50 g flormelis
Skallen af 1 økologisk appelsin
1 dl Naturli’ Soyadrik Calcium og Vanilje
40 g hakket, hvid vegansk chokolade
3 tsk. agar agar
Gløgg-gelé
3 dl gløgg
1 brev Dr. Oetker Vegegel
Pynt
100 g brændte mandler
Fremgangsmåde:
Pebernøddebund: Knus pebernødder og kiks til en grov rasp, og rør det godt sammen med smeltet plantesmør. Læg bagepapir i bunden af en springform (20-22 cm i diameter), og fordel kikseblandingen ovenpå. Sæt kagebunden på køl imens cheese-cremen forberedes.
Chesse-creme: Pisk soyafløden til skum. Kom cremefraiche, flormelis og appelsinskal i en skål og rør det godt sammen. Kom soyadrik og hakket chokolade i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Når chokoladen er smeltet tilsættes agar agar. Lad chokoladeblandingen koge et par minutter, imens du pisker med et piskeris. Rør den lune chokoladeblanding i cremefraichen. Vend til sidst den piskede soyafløde i cremen.
Kom cremen på pebernøddebunden og sæt cheesecaken på køl i et par timer.
Gløgg-gelé: Kom gløgg og Vegegel i en kasserolle, og giv det et opkog på et par minutter. Afkøl gløgg-geléen let og hæld den forsigtigt over kagen. Stil cheesecaken tilbage på køl i mindst 4 timer.
Pynt: Hak de brændte mandler groft og pynt julecheesecaken hermed.
NB: Til gløgg-geléen har jeg brugt den veganske rødvin Della Natura Vegan Rosso tilsat en god gløggekstrakt.