• Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje

LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Julecheesecake


Lækker julecheesecake med sprød pebernøddebund, fløjlsblød appelsin cheese-creme, krydret gløgg-gelé og skøn knas af brændte mandler på toppen. En fantastisk cheesecake der smager af jul.

Julecheesecake

10-12 personer


Ingredienser:

Pebernøddebund

  • 150 g smuldrede pebernødder

  • 50 g smuldrede digestive kiks

  • 80 g smeltet plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)

Cheese-creme

  • 2½ dl piskbar soyafløde

  • 200 g vegansk cremefraiche (fx Oatly)

  • 50 g flormelis

  • Skallen af 1 økologisk appelsin

  • 1 dl Naturli’ Soyadrik Calcium og Vanilje

  • 40 g hakket, hvid vegansk chokolade

  • 3 tsk. agar agar

Gløgg-gelé

  • 3 dl gløgg

  • 1 brev Dr. Oetker Vegegel

Pynt


Fremgangsmåde:

Pebernøddebund: Knus pebernødder og kiks til en grov rasp, og rør det godt sammen med smeltet plantesmør. Læg bagepapir i bunden af en springform (20-22 cm i diameter), og fordel kikseblandingen ovenpå. Sæt kagebunden på køl imens cheese-cremen forberedes.


Chesse-creme: Pisk soyafløden til skum. Kom cremefraiche, flormelis og appelsinskal i en skål og rør det godt sammen. Kom soyadrik og hakket chokolade i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Når chokoladen er smeltet tilsættes agar agar. Lad chokoladeblandingen koge et par minutter, imens du pisker med et piskeris. Rør den lune chokoladeblanding i cremefraichen. Vend til sidst den piskede soyafløde i cremen.

Kom cremen på pebernøddebunden og sæt cheesecaken på køl i et par timer.


Gløgg-gelé: Kom gløgg og Vegegel i en kasserolle, og giv det et opkog på et par minutter. Afkøl gløgg-geléen let og hæld den forsigtigt over kagen. Stil cheesecaken tilbage på køl i mindst 4 timer.


Pynt: Hak de brændte mandler groft og pynt julecheesecaken hermed.


NB: Til gløgg-geléen har jeg brugt den veganske rødvin Della Natura Vegan Rosso tilsat en god gløggekstrakt.