Kanelsnurrer

Lækre og snaskede kanelsnurrer. Her får du opskriften på den populære klassiker i en veganiseret udgave. En blød og luftig gærdej fyldt med sød kanelremonce – en perfekt morgenkage til brunchbordet.

Kanelsnurrer

16 stk.

Ingredienser:

Dej

• 10 g havregryn

• ½ dl kogende vand

• 2¼ dl lunkent vand

• 25 g gær

• ½ dl rapsolie

• 75 g sukker

• ½ tsk. salt

• 3 tsk. stødt kardemomme

• 500-550 g økologisk type 00 hvedemel (Meyers) eller almindelig hvedemel

Remonce

• 150 g plantemargarine

• 150 g sukker

• 10 g (2 spsk.) kanel

Desuden

• Plantemælk til pensling

Fremgangsmåde:

Dej: Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.

Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, rapsolie, sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.

Remonce: Rør plantemargarine, sukker og kanel godt sammen.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 30 x 50 cm. Smør remoncen ud i et jævnt lag på hele dejen. Fold en tredjedel af dejen ind mod midten på langsiden, og fold herefter den anden tredjedel indover det første lag, så du har tre lag dej i alt. Rul nu dejen ud igen til ca. 25 x 40 cm, og skær den i 16 strimler der er ca. 2,5 cm brede. Skær hver strimmel igennem på midten, men lad den hænge sammen i toppen. Sno de to strimler om hinanden og rul dem sammen til en snurre.

Sæt kanelsnurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem hæve i 30-45 minutter, til de har dobbelt størrelse.

Pensl kanelsnurrerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.

Afkøl kanelsnurrerne på en bagerist.