• VEGGIEbyAnjaRathje

Kartoffel-porre-suppe


Vegansk kartoffel-porre-suppe med rugbrødknas og røget tofutern

Hjemmelavet kartoffel-porre-suppe er fantastisk turmad i frostvejr. Tilbered suppen hjemme og hæld den på en termoflaske. Nyd den varme og cremede suppe, med et drys af rugbrødsknas og røget tofutern, til en hyggelig frokost på vinterturen.


Kartoffel-porre-suppe

4 personer


Ingredienser: Kartoffel-porre-suppe

  • 500 g kartofler

  • 1 løg

  • 4 porrer

  • 1 spsk. plantesmør

  • ½ liter vand

  • 2 grøntsagsbouillonterninger

  • 1 spsk. frisk timian eller 1 tsk. tørret timian

  • 1 dl plantefløde (fx Økologisk Cuisine fra Naturli’)

  • Salt og peber

Rugbrødsknas med røget tofu

  • 4 skiver rugbrød

  • 2 spsk. olivenolie

  • 125 g røget tofu

Desuden

  • 1 termofalske


Fremgangsmåde: Skær rugbrødet i små tern og vend det i 1 spsk. olivenolie. Fordel rugbrødsternene på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 175° C (varmluft) i 10-12 minutter, til de er sprøde. Lad rugbrødsternene køle af.


Skær tofuen i små tern. Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande, og steg tofuen gylden og sprød. Lad tofuternene køle af.


Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.


Pil og hak løget groft.


Rens porrerne og skær dem i tynde ringe.


Smelt plantesmørret i en gryde, og svits kartofler, løg og porrer heri et par minutter under omrøring.


Tilsæt vand, bouillonterninger og timian, og lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 minutter – til kartoflerne er møre.


Blend suppen jævn og cremet med en stavblender direkte i gryden.


Tilsæt plantefløde og bring suppen i kog. Juster evt. konsistensen med lidt ekstra grøntsagsbouillon.


Smag suppen til med salt og peber og hæld den på en termoflaske.


Kom rugbrødsknas med røget tofutern i en tætsluttende beholder.


Server den varme kartoffel-porre-suppe med et drys af rugbrødsknas og røget tofutern.


TIP: For at undgå varmetab anbefales det at fylde termoflasken med kogende vand inden brug, og lad det stå i 2-3 minutter. Hæld vandet ud og fyld termoflasken helt op med den varme suppe - så holder den bedre på varmen.

47 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle