Hjemmelavet kartoffel-porre-suppe er fantastisk turmad i frostvejr. Tilbered suppen hjemme og hæld den på en termoflaske. Nyd den varme og cremede suppe, med et drys af rugbrødsknas og røget tofutern, til en hyggelig frokost på vinterturen.
Kartoffel-porre-suppe
4 personer
Ingredienser: Kartoffel-porre-suppe
500 g kartofler
1 løg
4 porrer
1 spsk. plantesmør
½ liter vand
2 grøntsagsbouillonterninger
1 spsk. frisk timian eller 1 tsk. tørret timian
1 dl plantefløde (fx Økologisk Cuisine fra Naturli’)
Salt og peber
Rugbrødsknas med røget tofu
4 skiver rugbrød
2 spsk. olivenolie
125 g røget tofu
Desuden
1 termofalske
Fremgangsmåde: Skær rugbrødet i små tern og vend det i 1 spsk. olivenolie. Fordel rugbrødsternene på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 175° C (varmluft) i 10-12 minutter, til de er sprøde. Lad rugbrødsternene køle af.
Skær tofuen i små tern. Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande, og steg tofuen gylden og sprød. Lad tofuternene køle af.
Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.
Pil og hak løget groft.
Rens porrerne og skær dem i tynde ringe.
Smelt plantesmørret i en gryde, og svits kartofler, løg og porrer heri et par minutter under omrøring.
Tilsæt vand, bouillonterninger og timian, og lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 minutter – til kartoflerne er møre.
Blend suppen jævn og cremet med en stavblender direkte i gryden.
Tilsæt plantefløde og bring suppen i kog. Juster evt. konsistensen med lidt ekstra grøntsagsbouillon.
Smag suppen til med salt og peber og hæld den på en termoflaske.
Kom rugbrødsknas med røget tofutern i en tætsluttende beholder.
Server den varme kartoffel-porre-suppe med et drys af rugbrødsknas og røget tofutern.
TIP: For at undgå varmetab anbefales det at fylde termoflasken med kogende vand inden brug, og lad det stå i 2-3 minutter. Hæld vandet ud og fyld termoflasken helt op med den varme suppe - så holder den bedre på varmen.