En lækker, lyserød kage der emmer af jul – en perfekt og smagfuld dessert til julefrokosten.
I denne kage forenes en intens og fyldig chokoladebrownie med en let og luftig kirsebærmousse. Server den fortryllende kage for dine gæster, når det skal være ekstra fint.
Kirsebærmoussekage
8 personer
Ingredienser:
Browniebund
75 g hvedemel
50 g sukker
25 g farin
15 g kakaopulver
1 tsk. bagepulver
45 g hakket, mørk chokolade (60 % kakao)
40 g plantesmør (fx Naturli’ Smørbar)
1 dl plantemælk
Kirsebærmousse
1 dl (130 g) kirsebærsirup (fx Cherry Syrup fra Søstrene Grenes)
25 g sukker
40 g vegansk, hvid chokolade
2 tsk. agar agar
250 g piskbar soyafløde (fx Alpro Cuisine soya)
2 tsk. kirschwasser likør
Pynt
50 g usaltede pistaciekerner
30 stk. mørke chokoladedråber
Pink/rosa støv (fx Mill & Mortar)
Fremgangsmåde:
Browniebund: Smelt plantesmør og hakket chokolade i en gryde. Rør hvedemel, sukker, farin, kakaopulver og bagepulver sammen i en skål, og tilsæt herefter plantemælk og den smeltede chokoladeblanding. Rør dejen godt sammen, og kom den i en smurt springform (ca. 20 cm i diameter). Bag browniebunden i ca. 15 minutter ved 180° C (traditionel ovn). Lad browniebunden afkøle.
Kirsebærmousse: Start med at hakke den hvide chokolade.
Kom kirsebærsirup, sukker og chokolade i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Når sukkeret er opløst og chokoladen smeltet tilsættes agar agar. Lad kirsebærblandingen koge 2-3 minutter, i mens du pisker med et piskeris.
Pisk soyafløden til skum (5-10 minutter) og vend kirsebærblandingen og kirschwasser heri.
Fordel kirsebærmoussen på den afkølede browniebund. Brug en paletkniv eller bunden af en ske, til at glatte moussen ud med. Sæt kagen på køl i mindst 2-4 timer.
Pynt: Hak pistaciekernerne groft og pensl chokoladedråberne med pink støv.
Inden servering pyntes kagen med hakkede pistaciekerner og røde chokoladedråber.
