Mine svigerforældre har altid serveret kokoskranse i julen. Jeg har veganiseret den traditionelle opskrift, og resultatet er blevet vellykket. Her får du min opskrift på sprøde og lækre kokoskranse – en smagfuld mundfuld der vækker minder.
Kokoskranse
150 stk.
Ingredienser:
250 g mel
250 g kokosmel
250 g sukker
250 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Smørbar Blok)
1 tsk. bagepulver udrørt i 1 spsk. vand
Fremgangsmåde:
Ælt alle ingredienserne hurtig sammen til en ensartet dej, og stil den på køl i mindst 2 timer.
Kør dejen igennem en kødhakker med lille stjerneindsats, og udskær de lange dejstrimler i længder på 8-10 cm.
Form små kranse og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag kokoskransene ved 200° C (varmluft) i ca. 6-7 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
Opbevar kokoskransene i en kagedåse med tætsluttende låg.
TIP: Har du ikke en kødhakker, kan en sprøjtepose også bruges. Vær dog opmærksom på, at dejen ikke skal på køl, da den bliver for hård til at trykke ud af posen.
Brug kokos- og vaniljekranse til spiseligt pynt på juletræet eller som her på troldegrene.
Comments