Sprødt og lækkert koldhævet speltbrød. Brød bagt i Trangia tager tid – men det nybagte brød er helt klart ventetiden værd. Sæt dejen til hævning om aftenen og få lunt brød til morgenmaden næste dag.
Koldhævet speltbrød
1 brød - 4 portioner
Ingredienser:
200 g sigtet speltmel
½ tsk. salt
1 tsk. sukker
½ tsk. tørgær
1½ dl koldt vand
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Fremgangsmåde:
Forberede hjemme: Mål og vej de tørre ingredienser af og kom dem i en frysepose.
Om aftenen på tur: Hæld vand i fryseposen og bind en knude derpå. Ælt en blød dej, ved at massere posens indhold godt sammen i ca. 5 minutter. Lad dejen koldhæve natten over.
Om morgenen på tur: Beklæd den lille gryde med et stykke bagepapir og hæld dejen heri.
Bagningen: I bunden af den store gryde placeres tre små sten på 1 cm i diameter. Det er vigtigt at stenene ikke er lavet af flint. Stenene placeres, så den lille gryde kan stå stabilt. Den lille gryde med dejen sættes ned i den store gryde.
Tænd brænderen på laveste blus og sæt gryderne over. Læg panden på som låg, med kanten hængende ned over gryderne.
Bag brødet i ca. 1 time – men se til det af og til.
Brød bagt i Trangia bliver ikke brunt på oversiden, som i en almindelig ovn. Ønsker du en brun og sprød bageskorpe på begge sider, kan du efter 20-30 minutter vende brødet. Vær opmærksom på, at bagetiden forkortes til ca. 45 minutter, hvis du vender brødet.
Når brødet er færdigbagt, tages det ud af gryden og afkøles let.
Nyd det nybagte og lune brød med fx peanutbutter og marmelade eller nøddecreme.
NB: Bagetiden er meget afhængig af brænderens indstilling samt vejr og vind. Jeg foretrækker at bage brød på laveste varme, for at undgå brændte bageskorper.
TIP: Har du ikke bagt brød i Trangia før, vil jeg anbefale dig at lave et par test hjemme i haven. Jeg har selv brugt noget tid på at lære teknikken ordentligt at kende.
